LAカルビ：おうちで楽しむ絶品甘辛味
LAカルビ（LAカルビのタレの作り方、漬け込み方、美味しい焼き方、牛肉カルビ料理、ご飯が進むおかず）
食欲をそそる甘辛さの基本！おうちで本格的に楽しめるLAカルビのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、特別な日のゲストをもてなす料理としても申し分なく、お酒のおつまみにも最高です。普段からLAカルビを簡単で美味しく楽しめる秘訣を、惜しみなくお伝えします。
主な材料- 牛カルビ肉（LAカット） 3kg
- 白ごま 少々
- 水 200ml
LAカルビのタレ- 梨 1個（皮をむき、芯を除く）
- りんご 1個（皮をむき、芯を除く）
- キウイフルーツ 1/3個（皮をむく）
- 水 400ml
- 濃口醤油 250ml
- 砂糖 75ml（甘さはお好みで調整）
- みりん 180ml
- ごま油 135ml
- にんにくのみじん切り 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ3（または、しょうがパウダー 小さじ1/2）
- こしょう 3振り（約小さじ1/4）
- 梨 1個（皮をむき、芯を除く）
- りんご 1個（皮をむき、芯を除く）
- キウイフルーツ 1/3個（皮をむく）
- 水 400ml
- 濃口醤油 250ml
- 砂糖 75ml（甘さはお好みで調整）
- みりん 180ml
- ごま油 135ml
- にんにくのみじん切り 大さじ3
- しょうがのみじん切り 大さじ3（または、しょうがパウダー 小さじ1/2）
- こしょう 3振り（約小さじ1/4）
調理手順
Step 1
ミキサーに、下準備をした梨1個、りんご1個、皮をむいたキウイフルーツ1/3個、そして水400mlをすべて入れて滑らかになるまでよく混ぜてください。混ぜ合わせたものを、目の細かいザルやガーゼ布に入れ、手でしっかりと絞って、澄んだ果汁だけを抽出します。この果汁が、カルビ肉を柔らかくし、風味を豊かにする大切な工程です。
Step 2
ボウルに抽出した果汁と、LAカルビのタレの材料（濃口醤油、砂糖、みりん、ごま油、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、こしょう）をすべて入れ、泡だて器やスプーンで砂糖が溶けるまで、均一になるようによく混ぜ合わせます。全ての調味料がしっかり混ざり合うように混ぜることが重要です。
Step 3
準備したLAカルビに、作ったタレをひたひたになるように注いでください。手でカルビの1枚1枚にタレが均一に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレがカルビの内部までしっかり染み込むように、最低でも30分以上、冷蔵庫で2～3時間、または一晩漬け込むと、より深い味わいを楽しむことができます。
Step 4
熱したフライパンに、タレに漬け込んだLAカルビを重ならないように並べ入れます。カルビがフライパンにぎっしり詰まりすぎないように、少し空間を空けるのがおすすめです。カルビが焼け始めたら、準備しておいた水200mlをフライパンの端に沿ってゆっくりと注ぎ入れてください。強火で煮立たせたら弱めの中火にし、蓋をして、タレが程よく煮詰まってカルビが柔らかくなるまで、煮込むように火を通していきます。途中で何度か裏返して、均一に火が通るようにしてください。
Step 5
カルビがこんがりと焼け、美味しいタレが程よく煮詰まったら、完成したLAカルビを器に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスしてくれる白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も楽しく、味も幸せなLAカルビの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
