LA風もち米マドレーヌ
LA風もち米マドレーヌ
お菓子感覚で楽しめる、外はカリッと中はもちもちのLA風もち米マドレーヌをご紹介します。もち米の香ばしさと、栗やナツメ、かぼちゃの種、くるみなどのナッツの風味が絶妙に調和し、大人から子供まで喜ばれる味わいです。
材料- もち米粉（米屋で挽いてもらったもの） 500g
- 牛乳 300g
- ベーキングパウダー 3g（小さじ約1杯）
- ナツメ 6個
- 栗（缶詰） 8個
- かぼちゃの種 ひとつかみ（約20g）
- くるみ ひとつかみ（約20g）
- かぼちゃパウダー 30g（大さじ約3杯）
- 砂糖 20g（大さじ約2杯）
- 塩 5g（小さじ約1杯）
調理手順
Step 1
まず、もち米粉とかぼちゃパウダーを準備しましょう。もち米粉は、できれば米屋で挽きたての新鮮なものを使うと、より美味しく仕上がります。牛乳は正確に300g計量しておきます。ナツメは種を取り除いて細かく刻み、缶詰の栗も食べやすい大きさにカットしておきます。かぼちゃの種とくるみは、香ばしさを引き出すために、軽く砕くか刻んでおくと、生地に均一に混ざりやすくなります。
Step 2
大きめのボウルにもち米粉、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、泡立て器やゴムベラで軽く混ぜ合わせます。次に、計量した牛乳を加え、準備しておいたナツメ、栗、かぼちゃの種、くるみをすべて投入します。すべての材料がダマにならず、なめらかな生地になるように混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が固くなることがあるので、粉っぽさがなくなる程度に優しく混ぜてください。
Step 3
マドレーヌ型に生地がくっつかないように、丁寧に準備する工程です。製菓用のハケを使って、型の内側に食用油を薄く均一に塗るか、市販の離型剤スプレーを使用すると、より便利で綺麗に仕上がります。型の内側をしっかりと塗っておくことで、焼き上がったマドレーヌを型から綺麗に取り外すことができます。
Step 4
準備したマドレーヌ型に生地を流し込みます。この際、型の80%〜90%程度までを目安に生地を入れることが大切です。生地はオーブンで焼かれる間に膨らむため、型に詰めすぎると溢れたり、形が崩れたりする可能性があります。スプーンや絞り袋を使うと、生地を綺麗に均等に詰めることができます。
Step 5
さあ、焼き上げの時間です！180℃に予熱したコンベクションオーブンにマドレーヌ型を入れ、約18分間焼きます。オーブンの種類や性能はそれぞれ異なりますので、コンベクションオーブンをお使いでない場合は、必ず事前にオーブンをしっかりと予熱してください。焼いている途中でオーブンを開けて生地の様子を確認しながら、焦げ付かないように焼き時間や温度を調整するのがポイントです。表面がきつね色になり、軽く触って少し固さを感じたら完成です。
