SNSで話題沸騰！マッシュポテトで作る、特別な自家製フライドポテト
外はカリッと、中はしっとりモチモチ！マッシュポテトを活用したユニークなフライドポテトのレシピ
SNSで今、注目の斬新なフライドポテトのレシピをご紹介します！マッシュポテトで作るので、外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめる、一度食べたら止まらない自家製フライドポテト。お子様のおやつにも、ビールのお供にも最高です。ご家庭で手軽に作ってみましょう！
主な材料- 中くらいのじゃがいも 3個
- 塩 3つまみ
- こしょう 少々 (お好みで)
- じゃがいも用片栗粉 大さじ2 (たっぷり)
- パセリのみじん切り 少々 (お好みで)
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、中くらいのじゃがいもを3個用意します。皮をむき、約2〜3cm角の一口大に切っていきます。少し大きめに切ることで、潰した後も食感が残ります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら切ったじゃがいもを投入します。じゃがいもが完全に柔らかくなり、竹串がスッと通るまで約5〜7分茹でます。(ポイント: 茹ですぎると形が崩れて生地が作りにくくなるので、茹で時間に注意しましょう。)
Step 3
茹で上がったじゃがいもは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。熱いうちにフォークなどで、塊がなくなるまで滑らかになるように潰していきます。熱いうちに作業するのがポイントです。
Step 4
潰したじゃがいもに、塩3つまみとこしょうをお好みで振りかけます。手で全体を混ぜ合わせ、じゃがいもに下味をつけます。強く混ぜすぎると粘りが出てしまうので、優しく混ぜてください。
Step 5
ここに、じゃがいも用片栗粉大さじ2をたっぷり加えます。お好みでパセリのみじん切りを加えて風味をプラスしても良いでしょう。片栗粉とパセリを加え、ゴムベラや手で、生地がまとまるまでよく混ぜ合わせます。もし生地が緩い場合は、片栗粉を少し足しても大丈夫です。
Step 6
生地を平たい円盤状にまとめ、ジッパー付きの袋に入れます。ジッパー付きの袋を使うと、均一な形に伸ばしやすく、生地が手にくっつくのを防げます。できるだけ空気を抜いて、しっかりとジッパーを閉じてください。
Step 7
ジッパー付きの袋を平らな場所に置き、めん棒やコップ、瓶など、転がせるものを使って、生地を約0.5cmの厚さに均一に伸ばしていきます。薄く伸ばせばポテトチップスのようにパリパリに、厚めに伸ばせばポテトサラダのようなもちもち食感になります。
Step 8
生地をお好みの厚さに伸ばしたら、ジッパー付きの袋の閉じている方を上にして、ハサミで袋の側面を丁寧に切り取ります。これで生地を取り出しやすくなります。
Step 9
さあ、包丁を使って、食べやすい大きさにカットしていきましょう。細長く切れば定番のフライドポテト風に、四角く切ればウェッジカット風になります。(ポイント: 生地が少し凍っているか冷えていると、切りやすくなります。)
Step 10
フライパンや鍋に揚げ油をたっぷりと注ぎ、中弱火で油を熱します。油の温度が高すぎると、衣だけ焦げて中が生焼けになってしまうので注意が必要です。
Step 11
熱した油に菜箸を少し入れてみて、細かい泡がポコポコと上がってきたら適温です。カットした生地を一つずつ、またはジッパー付きの袋からそっと油に落としていきます。くっつかないように、間隔をあけて揚げてください。中弱火で、時々裏返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げましょう。(ポイント: 何回かに分けて揚げると、よりカリッと仕上がります。)
Step 12
揚がったフライドポテトは、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出し、余分な油をしっかりと切ります。温かい内にいただくのが一番美味しいです。
Step 13
完成したフライドポテトは、生地の厚さによって全く違う表情を見せてくれます！生地を厚めに伸ばして揚げると、外はカリッと、中はじゃがいものホクホク感ともちもち感が残る、まるでクリーミーな食感で楽しめます。逆に、ポテトチップスのように極薄に伸ばして揚げると、パリパリとした食感のポテトチップスのように仕上がります。お好みの厚さを調節して、ぜひ美味しく楽しんでくださいね！:)
