la갈비: 집에서 즐기는 황홀한 단짠의 맛
la갈비 (LA 갈비 양념 비법, 갈비 재우는 법, 맛있는 갈비 굽는 법, 소고기 갈비 요리, 밥도둑 반찬)
입맛을 사로잡는 단짠의 기본! 집에서 근사하게 즐길 수 있는 la갈비 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없으며, 술안주로도 최고랍니다. 평소에도 la갈비를 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 비결을 아낌없이 알려드릴게요.
주재료- 소갈비 3kg
- 통깨 약간
- 물 200ml
la갈비 양념- 배 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 사과 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 키위 1/3개 (껍질 벗기고)
- 물 400ml
- 진간장 250ml
- 설탕 75ml (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 180ml
- 참기름 135ml
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 3큰술 (또는 생강가루 1/2작은술)
- 후춧가루 3번 톡톡 (약 1/4작은술)
- 배 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 사과 1개 (껍질 벗기고 씨 제거)
- 키위 1/3개 (껍질 벗기고)
- 물 400ml
- 진간장 250ml
- 설탕 75ml (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림 등) 180ml
- 참기름 135ml
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 3큰술 (또는 생강가루 1/2작은술)
- 후춧가루 3번 톡톡 (약 1/4작은술)
조리 방법
Step 1
믹서기에 손질한 배 1개, 사과 1개, 껍질 벗긴 키위 1/3개, 그리고 물 400ml를 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 간 재료를 고운 체나 면보에 넣고 손으로 꼭 짜서 맑은 과일 즙만 추출해 줍니다. 이 과정이 갈비를 부드럽게 하고 풍미를 더하는 중요한 단계랍니다.
Step 2
볼에 추출한 과일 즙과 la갈비 양념에 해당하는 모든 재료 (진간장, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루)를 넣고 거품기나 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 고루 저어 섞어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 3
준비된 la갈비에 만들어둔 양념을 자작하게 부어주세요. 손으로 갈비 한 조각 한 조각에 양념이 골고루 묻도록 조물조물 마사지하듯 버무려줍니다. 양념이 갈비 속까지 잘 배어들도록 최소 30분 이상, 냉장고에서 2-3시간 또는 하룻밤 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 la갈비를 차곡차곡 담아주세요. 갈비가 팬에 너무 빽빽하지 않도록 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다. 갈비가 익기 시작하면, 준비해둔 물 200ml를 팬 가장자리로 둘러 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고, 국물이 자작해지면서 갈비가 부드럽게 익을 때까지 졸이듯 끓여줍니다. 중간중간 뒤집어주면서 골고루 익혀주세요.
Step 5
갈비가 노릇하게 익고 맛있는 양념 국물이 자작하게 졸아들면, 완성된 la갈비를 보기 좋게 접시에 옮겨 담습니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 눈으로도 즐겁고 입으로도 행복한 la갈비 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
