LA 갈비찜: 잡내 없이 부드럽고 깊은 맛!
집에서도 푸짐하게! LA 갈비찜 황금 레시피
특별한 날 메인 요리로도 손색없는, 부드럽고 깊은 풍미의 LA 갈비찜을 만들어 보세요. 최소한의 재료로도 충분히 맛있는 갈비찜을 완성할 수 있습니다.
갈비 준비- LA 갈비 1kg (두툼한 것으로 준비하면 더 맛있어요)
- 찬물 10컵 (핏물 제거용)
- 설탕 1/3컵 (핏물 제거 보조용)
잡내 제거 & 육수 재료- 물 8컵
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 마늘 3개 (통마늘 또는 큼직하게 썰어주세요)
- 다시마 3조각 (5x5cm 크기)
- 강황가루 1/2T (선택 사항, 잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 물 8컵
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 마늘 3개 (통마늘 또는 큼직하게 썰어주세요)
- 다시마 3조각 (5x5cm 크기)
- 강황가루 1/2T (선택 사항, 잡내 제거에 도움을 줍니다)
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 잡내 없는 갈비찜의 핵심입니다. 먼저 찬물 10컵에 갈비를 담가 10분간 핏물을 빼주세요. 물을 버리고, 이번에는 설탕 1/3컵을 녹인 물에 갈비를 다시 담가 10분간 더 핏물을 빼주면 누린내 없이 깔끔한 갈비를 준비할 수 있습니다. 설탕은 핏물을 효과적으로 빼주는 역할을 합니다.
Step 2
핏물을 빼는 동안, 잡내 제거를 위한 향신채 물을 준비합니다. 냄비에 물 8컵을 붓고 큼직하게 썬 양파 1/2개, 마늘 3개, 그리고 다시마 3조각을 넣어주세요. 여기에 강황가루 1/2T를 추가하면 갈비의 잡내를 더욱 효과적으로 잡아줄 수 있습니다. 이 물은 갈비찜의 육수로 사용되기보다는 갈비를 데쳐 잡내를 제거하는 데 목적이 있습니다. 갈비가 잠길 정도의 물 양이면 충분합니다.
Step 3
준비한 향신채 물이 끓기 시작하면, 핏물을 뺀 LA 갈비를 넣고 중불에서 10분간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 갈비 표면의 불순물과 핏물을 1차적으로 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 갈비는 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 4
갈비를 데치는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 1/2컵, 설탕 1/3컵, 다진 마늘 3T, 그리고 생강가루 1/2T를 넣고 골고루 섞어주세요. 단맛은 기호에 따라 설탕 양을 조절하시면 좋습니다. 생강가루 대신 신선한 다진 생강을 사용하셔도 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
양념장에 후추가루 1/3T와 참기름 1T를 넣고 다시 한번 잘 저어 향긋한 양념장을 완성합니다. 참기름은 마지막에 넣어주면 고소한 향이 더욱 살아납니다.
Step 6
이제 갈비찜의 맛을 더해줄 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 8컵을 붓고 다시마 3조각을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 바로 다시마를 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 7
다시마 육수가 있는 냄비에 데쳐 놓은 LA 갈비와 만들어 둔 양념장을 모두 넣습니다. 센 불에서 한번 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 천천히 졸여주세요. 중간중간 갈비가 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
중불에서 약 20~25분간 갈비찜을 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들고 갈비에 양념이 배어들면 맛있는 LA 갈비찜이 완성됩니다. 뜨거운 밥 위에 얹어 드시면 꿀맛! 특별한 날, 온 가족이 좋아하는 근사한 메인 요리로 즐겨보세요.
