LA 갈비 구이
명절의 풍미를 더하는 특별한 LA 갈비 레시피
이번 추석, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 LA 갈비 구이 레시피를 소개합니다. 부드럽고 감칠맛 나는 LA 갈비는 명절 선물로도 인기가 높죠. 집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있도록, 맛있는 갈비 재우는 법과 비법 양념장을 상세하게 알려드릴게요. 부드러운 식감과 풍부한 육즙으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요!
갈비 핏물 제거 재료- LA 갈비 1kg
- 설탕 2큰술 (핏물 제거용)
과일 숙성 재료- 키위 1개
- 배 1/4개
- 사과 1/4개
- 생강즙 1큰술
LA 갈비 양념 재료- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술
- 황설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 키위 1개
- 배 1/4개
- 사과 1/4개
- 생강즙 1큰술
LA 갈비 양념 재료- 진간장 3큰술
- 참치액 1큰술
- 황설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 핏물을 제거하는 과정은 맛있는 갈비 구이를 만드는 데 있어 아주 중요한 단계입니다. 핏물을 제대로 빼주어야 고기의 잡내를 없애고 더욱 깔끔하고 맛있는 풍미를 살릴 수 있어요. 핏물을 뺄 때 설탕 2큰술을 넣어주면 핏물이 더 빠르고 효과적으로 제거됩니다. 볼에 갈비를 담고 설탕물을 부어 약 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
핏물을 깨끗하게 제거한 LA 갈비는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 준비된 용기에 담아 다음 단계를 준비합니다.
Step 3
맛있는 갈비 양념을 만들기 위해, 먼저 볼에 진간장 3큰술, 참치액 1큰술, 황설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 4
이어서 맛술(미림) 3큰술과 다진 마늘 2큰술을 추가합니다. 또한, 키위 1개, 배 1/4개, 사과 1/4개, 생강즙 1큰술을 믹서기나 강판에 곱게 갈아 준비한 과일 숙성 재료 2컵 분량을 함께 준비합니다.
Step 5
앞서 준비한 기본 양념 재료에 곱게 갈아둔 과일 숙성 재료를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 버무려 맛있는 LA 갈비 양념장을 완성합니다.
Step 6
핏물을 제거하고 물기를 뺀 LA 갈비를 용기나 통에 한 겹으로 깔아줍니다. 그 위에 정성껏 만든 갈비 양념장을 넉넉하게 부어줍니다.
Step 7
LA 갈비 1kg은 생각보다 양이 많지 않을 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 잘 버무려 줍니다. 갈비 한 대 한 대에 양념이 충분히 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
양념에 재워둔 LA 갈비를 팬에 굽기 시작합니다. 이때 가장 중요한 것은 불 조절입니다. 센 불에서 구우면 양념이 쉽게 타버려 고기 본연의 맛을 해칠 수 있습니다. 따라서 중약불이나 약불을 사용하여 갈비 앞뒤를 천천히 구워주세요. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 고기 속까지 부드럽게 익으며 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
노릇하게 잘 구워진 LA 갈비는 먹기 좋게 접시에 가지런히 담아냅니다. 마지막으로, 얇게 썬 쪽파와 홍고추를 고명으로 올려주면 색감도 예쁘고 맛도 더욱 풍성해집니다. (잣이 있다면 잣을 올려주면 더욱 고급스러운 풍미를 더할 수 있습니다.)
