SNS 인기 폭발! 으깬 감자로 만드는 특별한 수제 감자튀김
겉바속촉 쫀득한 식감! 으깬 감자를 활용한 이색 감자튀김 레시피
SNS에서 요즘 핫한, 평범한 감자튀김과는 차원이 다른 신박한 레시피를 소개합니다! 으깬 감자로 만들어 겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 수제 감자튀김을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 아이들 간식으로도, 맥주 안주로도 최고랍니다!
주요 재료- 중간 크기 감자 3개
- 소금 3꼬집
- 후추 약간 (취향껏)
- 감자 전분 2스푼 (듬뿍)
- 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 중간 크기 감자 3개를 준비해주세요. 껍질을 벗기고 약 2~3cm 정도의 한입 크기로 큼직하게 썰어주시면 됩니다. 굵직하게 썰어야 나중에 으깼을 때도 식감이 살아있어요.
Step 2
냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓기 시작하면 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자가 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 5~7분간 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 쏙 들어가면 잘 익은 것이니 불을 꺼주세요. (tip: 너무 오래 삶으면 물러져서 튀김옷 만들기가 어려우니 시간을 잘 지켜주세요.)
Step 3
삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 따뜻할 때 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 덩어리가 없도록 곱게 으깨주시면 됩니다. 으깬 감자의 온기가 남아있을 때 작업하는 것이 좋아요.
Step 4
으깬 감자에 소금 3꼬집과 후추를 취향껏 솔솔 뿌려주세요. 손으로 골고루 섞어 감자에 밑간을 해줍니다. 너무 세게 섞으면 감자가 끈적해질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
여기에 감자 전분 2스푼을 듬뿍 넣고, 원한다면 파슬리 가루도 약간 넣어 향을 더해주세요. 전분가루와 파슬리를 넣고 주걱이나 손으로 부드럽게 섞어 반죽이 뭉쳐질 때까지 잘 치대주세요. 너무 질면 전분가루를 조금 더 추가해도 좋아요.
Step 6
반죽을 동글납작하게 뭉쳐 지퍼백에 넣어주세요. 지퍼백을 사용하는 이유는 모양을 균일하게 만들고 끈적임을 방지하기 위함입니다. 최대한 공기를 빼고 지퍼를 잘 잠가주세요.
Step 7
이제 지퍼백을 평평한 바닥에 놓고 밀대나 컵, 병 등 굴릴 수 있는 도구를 사용하여 반죽을 약 0.5cm 두께로 균일하게 밀어주세요. 얇게 밀수록 바삭한 감자칩처럼, 도톰하게 밀수록 쫀득한 감자전 같은 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
반죽을 원하는 두께로 민 후, 지퍼백의 잠긴 부분을 위쪽으로 두고 양옆을 가위로 조심스럽게 잘라내세요. 이렇게 하면 반죽을 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 9
자, 이제 먹기 좋게 칼을 이용하여 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요. 길쭉하게 썰면 우리가 흔히 아는 감자튀김 모양이, 네모나게 썰면 웨지감자 모양이 된답니다. (tip: 반죽이 살짝 얼거나 차가우면 자르기 더 쉬워요.)
Step 10
프라이팬이나 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 중약불로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의해야 합니다.
Step 11
예열된 기름에 나무젓가락을 살짝 넣어보아 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 적당한 온도입니다. 썰어둔 감자 반죽 조각들을 하나씩 떼어 넣거나, 지퍼백에서 바로 조심스럽게 넣어주세요. 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 튀겨줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (tip: 여러 번 나누어 튀기면 더 바삭하게 만들 수 있어요.)
Step 12
잘 튀겨진 감자튀김은 키친타월을 깐 접시 위에 건져내어 여분의 기름기를 충분히 제거해주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
Step 13
완성된 감자튀김은 반죽의 두께에 따라 전혀 다른 매력을 선사해요! 반죽을 두툼하게 밀어 튀기면, 겉은 바삭하면서도 속은 감자의 부드러움과 쫄깃함이 살아있는 퓨레 같은 식감으로 즐기실 수 있습니다. 반대로 감자칩처럼 아주 얇게 밀어서 튀기면, 파삭파삭한 식감의 감자칩처럼 바삭하게 완성됩니다. 취향에 따라 두께를 조절하여 맛있게 즐겨보세요! 🙂
