가을무나물볶음
제철 가을 무로 만드는 아삭하고 맛있는 무나물볶음 레시피
가을 무의 달큰함과 아삭함을 살린 맛있는 무나물볶음 레시피를 소개합니다. 물기 없이 깔끔하게 볶아내어 밥반찬으로 아주 좋답니다. 특별한 비법으로 무의 식감을 살리는 방법을 알려드릴게요!
주재료
- 가을무 1/2개
- 대파 약간
- 소금 1작은술 (무 절임용)
양념 및 기타 재료
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유(또는 식용유) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유(또는 식용유) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
신선한 가을 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 생채를 썰 때와 비슷한 굵기로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 채칼을 사용하시면 더욱 빠르고 균일하게 썰 수 있습니다.
Step 2
채 썬 무에 소금 1작은술을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 약 5~10분 정도 살짝 절여줍니다. 무를 구부렸을 때 부러지지 않고 부드럽게 휘어질 정도면 알맞게 절여진 것입니다.
Step 3
살짝 절여진 무채는 손으로 남아있는 물기를 꼭 짜서 제거해주세요. 물기를 잘 짜야 볶았을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 이제 팬에 물기를 짠 무채와 해바라기유, 다진 마늘을 넣고 중불에 올려 볶기 시작해주세요. 볶기 전에 무채를 살짝 맛보시고, 필요하다면 소금으로 간을 추가해주세요.
Step 4
대파는 송송 썰어 준비하고, 볶는 과정 중에 팬에 넣어주세요. 통깨도 약간 뿌려 넣은 후, 센 불에서 약 5분간 빠르게 볶아주세요. 이때 무가 살짝 숨이 죽으면서 양념이 배도록 합니다.
Step 5
5분 정도 볶은 후 불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어주세요. 약 2~3분 정도 더 익혀주시면 무가 부드럽게 익으면서도 설컹거리는 식감이 사라집니다. 불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 않고, 1분 정도 있다가 뚜껑을 열어 잔열로 마저 익혀주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료와 함께 잘 섞어주시면 맛있는 가을 무나물볶음이 완성됩니다. 이렇게 볶아내면 무가 덜 익어 설컹거리거나 너무 익어 부서지는 일 없이, 딱 좋은 아삭하고 맛있는 식감을 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
