간단하게 만드는 맛있는 고등어 김치찜
백종원의 집밥 레시피: 고등어 감자찌개와 푸짐한 고등어 김치찜
국민 셰프 백종원님의 레시피는 언제나 믿음직스럽죠! 구하기 쉬운 재료와 간단한 조리법으로 누구나 집에서 맛있는 요리를 즐길 수 있도록 도와줍니다. 오늘은 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 고등어 통조림을 활용해 밥도둑 반찬, 고등어 김치찜과 함께 든든한 고등어 감자찌개를 만들어 볼게요. 통조림 하나로 두 가지 근사한 요리를 완성하는 비법을 공개합니다!
고등어 감자찌개 재료
- 고등어 통조림 (200g) 1/2통
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 약간
- 후추 약간
고등어 김치찜 재료
- 잘 익은 김치 (묵은지) 200g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 약간
- 후추 약간
고등어 감자찌개 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
고등어 김치찜 양념장
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
- 잘 익은 김치 (묵은지) 200g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 약간
- 후추 약간
고등어 감자찌개 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
고등어 김치찜 양념장
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗이 씻어 1cm 두께로 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 고등어 통조림의 내용물(기름 포함)과 굵게 썬 양파를 올려주세요.
Step 2
물은 고등어 통조림 캔을 활용하여 1/2통 분량만 부어줍니다. 이때, 통조림에 남아있는 기름과 국물을 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 물의 양은 재료가 자작하게 잠길 정도면 충분합니다.
Step 3
미리 만들어 둔 ‘고등어 감자찌개 양념장’을 모두 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄이고, 어슷 썬 청양고추와 홍고추, 굵게 썬 대파를 넣어 향긋함을 더한 후 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
Step 4
잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 고등어 통조림의 내용물(기름 포함)과 굵게 썬 양파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 5
물은 고등어 통조림 캔을 이용해 1/2통 분량을 붓습니다. 통조림 국물도 함께 넣어주면 김치찜의 감칠맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다. ‘고등어 김치찜 양념장’ 재료를 모두 섞어 준비합니다.
Step 6
준비된 양념장을 냄비에 골고루 끼얹어줍니다. 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 위에 올려준 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 김치가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 푹 끓여주면 맛있는 고등어 김치찜 완성입니다.
