간장 깻잎 장아찌
끓이지 않고 만드는 초간단 간장 깻잎 장아찌 레시피
따로 간장을 끓일 필요 없이 재료를 섞기만 하면 완성되는 간장 깻잎 장아찌 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 깻잎 장아찌를 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료
- 깻잎 200장
- 물 300ml
- 진간장 300ml
- 소주 100ml
- 설탕 200ml
- 식초 200ml
조리 방법
Step 1
1. 신선한 깻잎 200장을 준비해주세요. 깻잎의 지저분한 꼭지 부분만 가위로 살짝 정리합니다. 옅은 식초물에 5분 정도 담가 소독한 후, 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 깨끗하게 씻어주세요. 세척 후에는 깻잎의 물기를 가볍게 털어내고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 2
2. 볼에 물 300ml, 진간장 300ml, 소주 100ml, 설탕 200ml, 식초 200ml를 모두 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. (팁: 설탕 대신 매실청을 사용하셔도 좋지만, 매실청을 넣을 경우 식초의 양을 줄여주세요. 또한, 소주 대신 미림(맛술)을 사용하셔도 됩니다. 미림은 단맛이 있으므로 설탕 양을 150ml 정도로 줄여 사용하는 것을 추천합니다.) 간장물의 비율은 개인의 기호에 맞게 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
3. 물기를 제거한 깻잎을 준비한 반찬통에 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 그 위에 만들어 둔 간장물을 골고루 부어주세요. 깻잎이 간장물 위로 뜨지 않도록 무거운 그릇 등으로 눌러줍니다. 뚜껑을 닫은 후 상온에서 12시간 동안 숙성시킨 뒤, 냉장고에 넣고 하루 정도 더 보관하면 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 4
4. 냉장고에 넣기 전에 깻잎을 위아래로 한번 뒤집어주세요. 이렇게 하면 간장물이 깻잎 전체에 골고루 스며들어 더욱 맛있는 장아찌를 즐길 수 있습니다. 장기간 보관을 원하실 경우에는, 간장물만 따로 끓인 후 완전히 식혀서 부어주시면 더욱 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 5
집에 깻잎이 많아서 장아찌 만들기에 도전했는데, 하루 만에 이렇게 맛있는 결과물이 나와서 정말 기뻤어요! 깻잎 장아찌를 간장물 끓이는 과정 없이 간편하게 만드는 방법을 공유해 드렸으니, 꼭 한번 도전해보시고 행복한 하루 보내세요! *^^*
