부드러운 쇠고기 감자국: 맑고 깊은 맛의 한 그릇
온 가족이 좋아하는 쇠고기 감자국, 실패 없이 맛있게 끓이는 비법
깊고 시원한 국물이 일품인 쇠고기 감자국 레시피를 소개합니다. 무 대신 부드러운 감자를 듬뿍 넣어 누구나 좋아하는 든든한 밥상 메뉴로 즐기실 수 있습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 내는 비결을 알려드릴게요!
주재료
- 소고기 (국거리용) 200g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 손질하고 요리에 적합한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양념 재료도 미리 계량해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
볼에 썰어둔 소고기를 담고, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기의 잡내가 사라지고 더욱 부드러워집니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기 표면이 익으면 썰어둔 감자를 넣고 함께 2~3분 정도 더 볶아주세요. 감자를 살짝 볶으면 국물이 탁해지는 것을 방지하고 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
다른 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 5컵을 부어 끓여 육수를 냅니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 더 우려낸 후, 멸치와 다시마를 건져내 맑은 육수만 준비합니다. 멸치 다시마 육수가 없다면 시판 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.
Step 5
볶아둔 소고기와 감자가 있는 냄비에 준비한 멸치 다시마 육수를 붓습니다. 남은 진간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 추가로 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 10~15분 정도 끓입니다. 끓이는 동안 냄비 위에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 감자가 다 익으면 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰주셔도 좋습니다.
