감바스 알 아히요 (하몽, 버섯 추가)

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12개월 ago

감바스 알 아히요 (하몽, 버섯 추가)

스페인 대표 요리 ‘감바스 알 아히요’에 풍미 가득한 하몽과 신선한 버섯을 더한 특별 레시피, 와인 안주로 완벽해요!

‘감바스 알 아히요’는 스페인어로 새우(gambas)와 마늘(ajillo)을 뜻하는 단어가 합쳐진 이름으로, 신선한 새우와 향긋한 마늘을 올리브 오일에 끓여 즐기는 스페인의 대표적인 타파스 요리입니다. 이 레시피에서는 기본 감바스에 짭짤한 하몽과 쫄깃한 양송이버섯을 추가하여 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있도록 했습니다. 빵에 찍어 먹으면 훌륭한 식사가 되고, 와인과 곁들이면 근사한 안주가 됩니다. (본 레시피는 식사 1인분 또는 안주 2인분 기준입니다.)

요리 정보

분류 : 양식
재료 : 기타
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

기본 재료

손질된 새우 60g (약 5마리)

마늘 50g

양송이버섯 72g

하몽 15g

모짜렐라 치즈 (적당량)

올리브 오일 100ml

크러쉬드 레드페퍼 (또는 페페론치노)

신선한 파슬리 5g

후추 (적당량)

조리 방법

Step 1

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 이 분량은 식사로는 1인분, 와인 안주로는 2인분 정도에 적합합니다.

Step 2

새우는 깨끗하게 손질한 뒤, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (사진 속 소금은 시각적인 효과를 위해 많이 뿌린 것이니, 실제로는 취향에 맞게 적당량만 사용해주세요.) 새우 손질법은 상세 레시피(@7025378)를 참고하세요.

Step 3

양송이버섯은 밑동을 제거하고, 하몽은 먹기 좋게 찢어서 준비해주세요. 팁: 하몽은 염분이 강하므로, 양송이 위에 너무 많이 올리면 짠맛이 강해져 맛을 해칠 수 있으니 적당량만 사용하시는 것이 좋습니다.

Step 4

하몽을 올린 양송이 위에는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯 준비가 끝납니다.

Step 5

마늘 50g은 약 3mm 두께로 너무 얇지 않게 편으로 썰어주세요. 마늘이 너무 얇으면 볶는 과정에서 쉽게 타버릴 수 있습니다.

Step 6

팬에 충분한 양의 올리브 오일을 붓고, 썰어둔 마늘을 먼저 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 은은하게 익으면서 향긋한 풍미가 오일로 퍼지도록 하는 것이 중요합니다. 올리브 오일의 양은 팬 크기에 따라 달라질 수 있으므로, 새우가 반쯤 잠길 정도의 양을 권장합니다. (작은 팬을 사용하면 기름 낭비를 줄일 수 있습니다.)