감칠맛 가득! 고소한 새우젓 오이볶음 레시피
입맛 돋우는 별미 반찬: 고소한 ‘새우젓 오이 볶음’
아삭한 오이를 부드러운 들기름에 볶고, 감칠맛의 정수 새우젓으로 깊은 풍미를 더한 ‘오이 볶음’을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는, 간단하면서도 특별한 반찬입니다.
주재료- 오이 1개
- 다진 파 2큰술
- 굵은소금 1작은술
양념 재료- 들기름 2큰술
- 새우젓 1작은술 (건더기만)
- 들기름 2큰술
- 새우젓 1작은술 (건더기만)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 신선한 오이와 파, 그리고 맛의 핵심인 새우젓을 준비해주세요.
Step 2
오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 물기를 제거하고 약 0.3cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 3
썰어둔 오이를 볼에 담고 굵은소금 1작은술을 넣어 골고루 버무려 주세요. 약 10분간 절여주면 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다.
Step 4
10분 후, 절여진 오이를 찬물에 재빨리 헹궈 소금기를 제거해주세요. 이후 손으로 물기를 꽉 짜서 최대한 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않습니다.
Step 5
달궈진 팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 오이와 준비한 다진 파를 넣어 중약불에서 약 1~2분간 살짝 볶아줍니다. 오이가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 6
이제 맛의 비결인 새우젓을 넣어줄 차례입니다. 새우젓 1작은술을 준비하되, 건더기 위주로 건져 넣어야 짠맛이 너무 강해지지 않고 감칠맛만 더할 수 있어요. 함께 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
새우젓이 잘 어우러지도록 전체적으로 빠르게 볶아주세요. 휘리릭~ 섞듯이 볶아야 오이의 아삭함이 살아있으면서도 맛있는 풍미가 더해집니다. 1분 정도 더 볶아주면 완성입니다!
Step 8
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리해주세요. 반짝이는 통깨가 오이볶음의 맛과 비주얼을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요. 맛있는 새우젓 오이볶음을 즐기세요!
