감칠맛 가득! 고소한 새우젓 오이볶음 레시피

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3년 ago

입맛 돋우는 별미 반찬: 고소한 ‘새우젓 오이 볶음’

아삭한 오이를 부드러운 들기름에 볶고, 감칠맛의 정수 새우젓으로 깊은 풍미를 더한 ‘오이 볶음’을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는, 간단하면서도 특별한 반찬입니다.

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 신선한 오이와 파, 그리고 맛의 핵심인 새우젓을 준비해주세요.

오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 물기를 제거하고 약 0.3cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.

썰어둔 오이를 볼에 담고 굵은소금 1작은술을 넣어 골고루 버무려 주세요. 약 10분간 절여주면 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다.

10분 후, 절여진 오이를 찬물에 재빨리 헹궈 소금기를 제거해주세요. 이후 손으로 물기를 꽉 짜서 최대한 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않습니다.

달궈진 팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 오이와 준비한 다진 파를 넣어 중약불에서 약 1~2분간 살짝 볶아줍니다. 오이가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.

이제 맛의 비결인 새우젓을 넣어줄 차례입니다. 새우젓 1작은술을 준비하되, 건더기 위주로 건져 넣어야 짠맛이 너무 강해지지 않고 감칠맛만 더할 수 있어요. 함께 넣고 잘 섞어줍니다.

새우젓이 잘 어우러지도록 전체적으로 빠르게 볶아주세요. 휘리릭~ 섞듯이 볶아야 오이의 아삭함이 살아있으면서도 맛있는 풍미가 더해집니다. 1분 정도 더 볶아주면 완성입니다!

마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리해주세요. 반짝이는 통깨가 오이볶음의 맛과 비주얼을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요. 맛있는 새우젓 오이볶음을 즐기세요!