건강 만점! 저탄고지 케일 롤밥
김밥김 대신 싱싱한 케일로! 건강과 맛 두 마리 잡는 저탄수화물 케일 롤밥 레시피
부드러운 케일 잎으로 돌돌 말아 만든, 속은 든든하고 칼로리는 가벼운 건강 다이어트 김밥, 케일 롤밥을 소개합니다. 신선한 채소와 짭짤한 마늘쫑 장아찌의 조화가 일품이에요.
주요 재료
- 신선한 케일 잎
- 따뜻한 밥 (백미, 현미, 찰현미, 수수, 흑미 등 취향껏 섞어 짓고 콩, 밤, 액상 큐민을 넣으면 더욱 맛있어요)
- 참기름
- 소금
- 마늘쫑 장아찌 (단무지 대신 감칠맛 담당!)
당근 채 볶음
- 당근 (길게 채 썰어주세요)
- 소금 (약간)
- 현미유 (또는 식물성 오일)
계란 지단
- 계란
- 소금 (약간)
- 맛술 (또는 청주, 비린내 제거)
- 현미유 (또는 식물성 오일)
- 당근 (길게 채 썰어주세요)
- 소금 (약간)
- 현미유 (또는 식물성 오일)
계란 지단
- 계란
- 소금 (약간)
- 맛술 (또는 청주, 비린내 제거)
- 현미유 (또는 식물성 오일)
조리 방법
Step 1
신선한 케일은 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 찜기에 넣고 김이 오를 때까지 살짝 쪄주세요. 케일의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1-2분 정도 찌는 것이 포인트입니다. 너무 오래 찌면 물러질 수 있어요.
Step 2
당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 길게 채 썰어주세요. 팬에 현미유를 두르고 채 썬 당근을 넣어 소금으로 간을 하며 아삭함이 살아있도록 살짝 볶아냅니다. 파프리카, 오이 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 3
계란은 볼에 풀어 소금과 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 팬에 현미유를 넉넉히 두르고 약한 불에서 얇게 부친 후, 식으면 먹기 좋게 채 썰어주세요. 닭가슴살을 삶아 잘게 찢어 사용해도 훌륭한 대체 재료가 됩니다.
Step 4
단무지를 대신할 마늘쫑 장아찌를 준비합니다. 간장에서 건져내어 물기를 살짝 제거하면, 롤밥에 아삭한 식감과 감칠맛을 더해 줄 거예요. 집에 있는 다른 밑반찬이나 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 아주 맛있습니다.
Step 5
따뜻하게 지은 밥은 큰 볼에 담고, 참기름과 소금으로 간을 맞춰 맛있게 양념해주세요. 밥을 지을 때 콩, 밤, 액상 큐민 등을 함께 넣어 지으면 풍미가 훨씬 좋아집니다. 밥이 너무 질거나 되지 않도록 주의하세요.
Step 6
한 김 식힌 케일 잎은 뒤집어서 도마 위에 펼쳐주세요. 잎이 두꺼운 줄기 부분은 칼로 얇게 저미듯 베어내거나, 포개어 롤밥을 말 때 터지지 않도록 준비합니다.
Step 7
만약 잎이 작은 케일이라면, 2장을 겹쳐서 사용하면 롤밥을 말 때 찢어지거나 풀리는 것을 방지할 수 있습니다. 겹치는 부분이 밥과 속 재료를 잘 감싸주도록 해주세요.
Step 8
준비된 케일 잎 위에 양념한 밥을 얇게 펼쳐줍니다. 이때, 케일의 양 끝부분 여백을 약 2cm 정도 남겨두어야 밥알이 굴러떨어지지 않고 예쁘게 말립니다. 그 위에 볶은 당근, 계란 지단, 마늘쫑 장아찌 등 준비한 속 재료를 보기 좋게 올려주세요.
Step 9
속 재료를 올린 케일 잎을 롤 케이크 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 케일이 찢어지지 않도록 조심하면서, 랩을 이용하여 한 번 더 단단하게 감싸 모양을 잡아줍니다. 이렇게 랩으로 감싸면 썰 때 모양이 흐트러지지 않아요.
Step 10
랩으로 단단히 감싼 케일 롤밥을 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 칼로 썰 때는 랩을 벗기지 말고 그대로 썰면 깔끔하게 잘립니다. 랩에 썰리지 않은 밑부분은 가위로 잘라 랩을 완전히 제거하고 모양을 잡아주면 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
