겉바속촉! 실패 없는 부드러운 바스크 치즈 케이크
집에서 즐기는 황홀한 디저트: 바스크 치즈 케이크 레시피
꾸덕한 치즈 케이크는 이제 그만! 겉은 살짝 그을리고 속은 입안에서 사르르 녹는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 부드러운 바스크 치즈 케이크를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 당신의 하루를 특별하게 만들어 줄 최고의 선택이 될 거예요.
주요 재료
- 크림치즈 230g (실온에 1시간 이상 두어 말랑하게 준비해주세요)
- 설탕 90g
- 달걀 2개 (실온)
- 달걀노른자 1개 (실온)
- 생크림 180g (차가운 상태)
- 레몬즙 4g (약 1 티스푼)
- 박력분 10g (체에 친 것)
- 옥수수 전분 4g (체에 친 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 부드러운 치즈 케이크의 시작은 크림치즈입니다. 실온에 1시간 이상 두어 말랑해진 크림치즈 230g을 볼에 담고, 설탕 90g을 넣어주세요. 주걱을 이용해 크림치즈와 설탕이 덩어리 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어 크림처럼 만들어 줍니다. 이때 너무 과도하게 휘핑하지 않도록 주의해주세요.
Step 2
이제 달걀을 넣어 반죽의 농도를 맞춰줄 차례입니다. 먼저 실온에 둔 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 거품기를 이용해 끈기가 생길 때까지 가볍게 휘핑해주세요. 이어서 달걀노른자 1개를 추가로 넣고 마찬가지로 잘 섞이도록 휘핑해줍니다. 노른자가 들어가면 좀 더 풍부한 맛과 부드러움을 더할 수 있어요.
Step 3
케이크의 촉촉함을 책임질 생크림을 넣을 시간입니다. 차가운 상태의 생크림 180g을 반죽에 붓고, 거품기로 부드럽게 섞일 때까지 휘핑해줍니다. 너무 오래 휘핑하면 분리될 수 있으니, 재료들이 균일하게 섞일 정도까지만 해주세요.
Step 4
상큼한 풍미를 더해줄 레몬즙을 넣어줍니다. 준비한 레몬즙 4g(약 1 티스푼)을 넣고 다시 한번 거품기로 가볍게 휘핑하여 반죽에 고루 퍼지도록 섞어주세요. 레몬즙은 치즈의 느끼함을 잡아주어 더욱 산뜻한 맛을 선사합니다.
Step 5
마지막으로 가루 재료를 넣어 반죽을 완성합니다. 체에 2번 정도 내려둔 박력분 10g과 옥수수 전분 4g을 반죽 위에 바로 채 쳐서 넣어주세요. 거품기나 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 꼼꼼하게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 사라지면 바로 멈추는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 케이크를 구울 준비를 합니다. 2호 사이즈 (지름 18cm)의 원형 케이크 틀에 유산지를 깔아줄 차례입니다. 유산지를 틀에 맞게 접은 후, 물을 살짝 묻혀주면 틀에 더 잘 달라붙어 모양을 예쁘게 잡을 수 있습니다. 유산지가 틀 바깥으로 살짝 나오도록 깔아주면 케이크가 부풀어도 넘치지 않고 자연스러운 멋을 낼 수 있습니다.
Step 7
드디어 굽기 단계입니다! 오븐을 220도로 예열한 후, 케이크 반죽을 틀에 붓고 약 40분간 구워줍니다. 이후 오븐 온도를 170도로 낮추어 20분간 더 구워주세요. (총 굽는 시간은 약 1시간 정도입니다.) 바스크 치즈 케이크 특유의 매력은 바로 겉면이 살짝 탄 듯한 모습인데요, 이는 높은 온도에서 짧게 구워내면서 자연스럽게 생기는 현상이니 걱정하지 마세요. 이 정도 그을림이 있어야 제대로 된 풍미를 즐길 수 있습니다. 두 번째로 만들어보는 저도 맛은 보장합니다! 완성된 케이크는 틀째로 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 차갑게 식히면 더욱 쫀득하고 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다.
