겉바속촉! 황금 비율 이정현 치킨 스테이크
특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 ‘이정현 치킨 스테이크’ 레시피! 건마늘가루로 풍미 UP! 바질 마요네즈 소스와 함께 근사한 홈스토랑 완성하기
건마늘가루로 꼼꼼하게 밑간한 부드러운 닭다리살을 노릇하게 튀기듯 구워내, 향긋한 바질 마요네즈 소스를 곁들이면 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있는 특별한 치킨 스테이크를 지금 바로 만들어 보세요!
치킨 스테이크 재료
- 닭다리살 정육 150g (껍질 포함)
- 신선한 소금 2꼬집 (약 0.2g)
- 후추 톡톡, 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 작은술 (5ml)
- 건조 마늘 가루 1 작은술 (5g)
- 바질 마요네즈 소스 (취향껏 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살 정육을 준비해주세요. 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 닭껍질이 더욱 바삭하게 구워져요. 껍질 부분에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 잘 배고 익힐 때 뒤틀림 없이 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 닭다리살에 맛의 기본을 더할 시간입니다. 신선한 소금 2꼬집, 후추를 취향껏 솔솔 뿌려주세요. 여기에 풍미를 더해줄 올리브 오일 1 작은술과 건조 마늘 가루 1 작은술을 골고루 발라 밑간해주세요. 마늘 가루가 닭고기의 잡내를 잡아주고 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 이렇게 밑간한 닭고기는 10분간 냉장고에서 휴지시켜 재워주면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
이제 닭고기를 맛있게 구워낼 차례입니다! 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 밑간한 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 팬에 닿으면 집게나 주걱으로 살짝 눌러주면서 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5~7분간 충분히 구워주세요. 중간중간 팬을 기울여 닭에서 나온 기름을 껍질 부분으로 끼얹어주면 껍질이 더욱 바삭해집니다. 껍질이 충분히 구워지면 뒤집어서 속까지 완전히 익도록 3~4분 더 구워주세요. 닭고기의 두께에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 4
잘 구워진 치킨 스테이크를 팬에서 꺼내 여분의 기름을 키친타월로 살짝 제거해줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 준비한 바질 마요네즈 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 향긋한 바질 향과 부드러운 마요네즈 소스가 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 스테이크와 환상적인 조화를 이룰 거예요. 근사한 치킨 스테이크, 맛있게 즐기세요!
