겨울철 별미! 달큰하고 신선한 시금치나물 황금 레시피
제철 맞은 겨울 시금치로 만드는 최고의 반찬, 시금치나물
영양이 풍부하고 가격도 착한 겨울 시금치로 맛있는 나물을 만들어 보세요. 겨울 시금치는 특유의 달큰함이 살아있어 그 어떤 양념 없이도 감칠맛이 일품입니다. 밥도둑 저리 가라 할 정도로 맛있는 겨울 시금치나물, 지금 바로 만들어 가족들과 함께 즐겨보세요!
주재료
- 신선한 시금치 600g
- 색감 살리는 파프리카 약간 (홍색 추천)
- 간 맞추는 소금 약간
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 더하는 액젓 1큰술 (멸치액젓, 까나리액젓 등)
- 고소한 참기름 적당량
- 마무리용 통깨 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 더하는 액젓 1큰술 (멸치액젓, 까나리액젓 등)
- 고소한 참기름 적당량
- 마무리용 통깨 적당량
조리 방법
Step 1
시금치 뿌리 부분을 다듬고 누런 잎을 제거한 후, 흐르는 물에 흙이 나오지 않도록 깨끗하게 여러 번 씻어 준비합니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 나물의 푸른색을 살리고 약간의 간을 더하기 위해 소금을 적당량 넣어줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 시금치를 끓는 물에 넣고, 젓가락이나 집게를 이용해 위아래로 가볍게 뒤적여 줍니다. 시금치가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 30~40초간 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 4
데친 시금치를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 물기를 잘 짜야 나물이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
준비된 시금치에 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 시금치의 풍미를 한층 더해줍니다.
Step 6
색감을 예쁘게 더해줄 빨간 파프리카를 잘게 다져 넣어줍니다. 만약 파프리카가 없다면, 당근을 곱게 다져 넣거나, 매콤한 맛을 원한다면 홍고추를 다져 넣어도 아주 맛있습니다.
Step 7
감칠맛을 더하는 액젓 1큰술을 넣어줍니다. 액젓의 종류나 개인의 입맛에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다. 간을 보면서 추가하는 것을 추천합니다.
Step 8
고소한 풍미를 더해줄 참기름을 적당량 둘러줍니다. 참기름의 향이 나물의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 모든 재료를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 시금치에 골고루 배도록 살살 버무린 후, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 시금치나물 완성입니다.
Step 10
달큰하고 맛있는 겨울 시금치나물이 완성되었습니다! 제철에 맛보는 시금치나물은 정말 특별하답니다. 맛있게 드세요!
