고소함 가득! 건강한 흑임자 땅콩강정 만들기
건강한 단맛으로 즐기는 흑임자 땅콩강정 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 간식, 흑임자 검정깨강정을 집에서 더 건강하게 만들어 보세요! 물엿 대신 올리고당을, 설탕 대신 스테비아와 에리스톨이 함유된 천연 감미료 ‘나트비아’를 사용하여 당 걱정은 줄이고 고소함과 건강함은 더했습니다. 다이어트 중이거나 혈당 관리가 필요하신 분들도 안심하고 즐길 수 있는 맛있는 간식이랍니다. 오늘, 영양 만점 흑임자 땅콩강정으로 건강하고 맛있는 디저트 타임을 가져보세요!
주요 재료
- 볶은 흑임자 160g (넉넉히 볶아 고소한 맛을 살려주세요)
- 볶은 땅콩 60g (껍질을 까서 준비해주세요)
- 천연 감미료 (나트비아) 30g (스테비아, 에리스톨 기반)
- 올리고당 50g (단맛과 윤기를 더해줘요)
- 물 10g (선택 사항: 더 단단한 식감을 원할 때 사용)
조리 방법
Step 1
강정을 굳힐 틀이나 팬에 참기름을 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 나중에 강정이 틀에 달라붙지 않아 깔끔하게 분리됩니다.
Step 2
준비한 볶은 흑임자에 껍질을 제거한 볶은 땅콩을 넣고 골고루 섞어주세요. 땅콩 대신 다른 견과류 (호두, 아몬드 등)를 취향에 맞게 볶아서 넣어주셔도 아주 맛있습니다.
Step 3
시럽을 만들 냄비나 팬에 올리고당과 천연 감미료(나트비아)를 넣어주세요. 만약 좀 더 단단하고 바삭한 식감의 강정을 원하시면 물 10g을 함께 넣어주세요. 부드럽고 말랑한 식감을 선호하시면 물은 생략해도 좋습니다.
Step 4
중불에서 냄비를 달궈주세요. 나트비아와 올리고당이 녹아 액체 상태가 되면 끓기 시작할 겁니다. 이때부터는 불을 중불로 유지하며 시럽이 가운데로 모여 보글보글 끓도록 1~2분 정도 더 끓여 농도를 맞춰줍니다.
Step 5
시럽이 적당히 끓으면 불을 약불로 줄여주세요. 준비해 둔 흑임자와 땅콩 섞은 것을 넣고, 주걱 등으로 시럽이 견과류와 흑임자에 골고루 코팅되도록 빠르게 섞어줍니다.
Step 6
약불에서 계속 저어가며 섞어주세요. 흑임자와 땅콩이 시럽과 어우러져 끈기가 생기고 전체적으로 뭉쳐지는 느낌이 들 때까지 약 2~3분 정도 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
기름을 발라둔 틀이나 팬에 흑임자 혼합물을 붓고, 윗면에 종이호일을 덮어주세요. 그 위에 밀대, 스크래퍼, 또는 평평한 컵 바닥 등을 이용해 꾹꾹 눌러가며 평평하고 고르게 펴줍니다. 두께는 취향에 따라 조절하되, 너무 두껍지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 8
틀에 펴놓은 강정이 아직 약간 따뜻할 때, 냉장실에 넣어 20분 정도 굳혀주세요. 충분히 굳으면 틀을 뒤집어서 강정을 조심스럽게 분리해냅니다.
Step 9
준비한 강정을 잘 드는 칼로 원하는 크기나 모양으로 잘라주면 맛있는 흑임자 땅콩강정 완성입니다! 완성된 강정은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 바삭하고 고소하게 즐기실 수 있습니다.
