고소함 가득! 견과류 멸치볶음
아이도 어른도 좋아하는 초간단 영양 만점 밑반찬, 견과류 멸치볶음 만들기
집에서 손쉽게 만들 수 있는 밑반찬 중 빼놓을 수 없는 멸치볶음! 아이들 건강에도 좋고, 멸치볶음 하나만 있어도 밥상이 풍성해지는 기분이 든답니다. 오늘은 짜지 않고 감칠맛 나는 남해 삼천포 죽방 멸치를 활용하여 아이들이 좋아하는 고소한 견과류 멸치볶음을 만들어 봤어요. 휘리릭 뚝딱 완성되는 초간단 밑반찬이니 언제 만들어 먹어도 맛있는 멸치볶음을 즐겨보세요!
주재료
- 잔멸치 2컵
- 아몬드 1/3컵
- 호박씨 1/3컵
- 다진 마늘 1 작은술
- 올리고당 2 큰술
- 참깨 약간
양념장
- 설탕 2 큰술
- 청주 (또는 맛술) 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 청주 (또는 맛술) 2 큰술
- 간장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료들을 미리 계량하여 작은 종지나 그릇에 예쁘게 담아 준비해주세요. 사진 촬영을 위해 보기 좋게 담아두면 요리 과정이 더욱 즐거워진답니다!
Step 2
양념장 재료인 설탕, 청주(또는 맛술), 간장을 분량대로 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 미리 만들어두면 요리 마지막 단계에 빠르게 사용할 수 있어요.
Step 3
견과류(아몬드, 호박씨)는 한번 살짝 볶아주면 더욱 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 마른 팬에 견과류를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.
Step 4
달궈진 팬에 잔멸치를 넣고 중불에서 약 2분간 볶아주세요. 이 과정을 통해 멸치의 수분을 날려 비린내를 제거하고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 5
볶은 멸치를 고운 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 털어내주세요. 이렇게 하면 볶음 요리 마지막에 지저분해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 은은하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 향을 충분히 끌어올리는 것이 중요합니다.
Step 7
마늘 향이 올라오면 볶아두었던 잔멸치를 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 멸치가 팬에 달라붙지 않도록 주걱으로 잘 저어주세요.
Step 8
여기에 미리 볶아두었던 고소한 견과류를 넣고 함께 볶아주세요. 견과류를 넣으면 멸치볶음의 식감과 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 9
견과류를 넣은 후에는 오래 볶지 않아도 됩니다. 이미 한번 볶았기 때문에 재료들이 잘 섞일 정도로만 30초~1분 정도만 더 볶아주세요.
Step 10
팬의 한쪽으로 멸치와 견과류를 밀어 넣고, 팬의 빈 공간에 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념장이 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 11
양념장이 끓어오르면 멸치와 견과류를 양념장과 함께 골고루 섞어가며 윤기가 날 때까지 볶아주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로 올리고당을 넣어 멸치의 단맛과 윤기를 더해주고, 참깨를 솔솔 뿌린 후 바로 불을 꺼주세요. 든든하고 맛있는 밑반찬, 견과류 멸치볶음이 완성되었습니다! 고소한 견과류 덕분에 더욱 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
