고소함 가득! 제철 머위대 들깨볶음 황금 레시피
제철 맞아 향긋한 머위대로 만든 고소한 들깨가루 머위대볶음 반찬
봄철 별미, 향긋하고 아삭한 머위대가 제철을 맞아 가장 맛있을 때입니다. 밥도둑이 따로 없는 머위대볶음을 들깨가루 듬뿍 넣어 고소하게 만들어 보세요. 쌉싸름한 맛은 줄이고 고소함은 배가 되어 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 밥반찬이 될 거예요. 손질된 머위대로 간편하게 만들 수 있습니다.
주재료
- 손질된 머위대 1줌 (약 200g)
- 대파 1/2대
양념 및 기타
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 통깨 약간
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
시판되는 손질된 머위대를 사용하면 번거로움을 크게 줄일 수 있어요. 머위대 1줌 분량을 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. (생머위대를 사용할 경우, 껍질을 벗기고 삶아 찬물에 헹궈 사용하는 과정을 거칩니다.)
Step 2
헹군 머위대는 먹기 좋은 크기, 약 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 대파는 굵게 다지거나 어슷하게 썰어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘기름을 만들어주세요.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 머위대를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 머위대의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 5
머위대에 밑간을 할 차례입니다. 소금으로 간을 해도 좋지만, 멸치액젓 2큰술을 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어지고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 멸치액젓을 넣고 머위대와 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 6
불을 중불로 줄인 후, 고소한 맛의 핵심인 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루가 머위대에 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 들깨가루를 넣고 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 7
썰어둔 대파를 넣고 마지막으로 살짝 볶아줍니다. 대파의 시원한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 머위대 들깨볶음이 완성됩니다. 들깨가루가 넉넉히 들어가기 때문에 별도로 들기름을 추가하지 않아도 충분히 고소하고 맛있습니다. 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요!
