광파오븐으로 만든 오레오 마카롱
진한 초콜릿 풍미! 오레오 마카롱 황금 레시피
아이들 간식으로도, 어른들 디저트로도 완벽한 오레오 마카롱을 집에서 만들어 보세요! 광파오븐의 재미있는 조리 과정을 즐기며, 쿠키 부스러기와 크림 필링까지 꽉 채워 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 촉촉한 마카롱 꼬끄와 진한 오레오 버터 크림의 환상적인 조화를 느껴보세요. 처음 마카롱에 도전하시는 분들도 실패 없이 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 친절하게 설명해 드립니다.
오늘의 마카롱
- 약 15~16개 분량
달콤 바삭 꼬끄
- 신선한 흰자 67g
- 고운 슈가파우더 89g
- 고품질 아몬드 가루 89g
- 정제 설탕 58g
- 선명한 검정색 식용 색소 약간
진한 오레오 버터 크림 필링
- 실온 상태의 무염 버터 70g
- 체 친 슈가파우더 10g
- 잘게 부순 오레오 쿠키 (크림 포함) 80g
- 신선한 흰자 67g
- 고운 슈가파우더 89g
- 고품질 아몬드 가루 89g
- 정제 설탕 58g
- 선명한 검정색 식용 색소 약간
진한 오레오 버터 크림 필링
- 실온 상태의 무염 버터 70g
- 체 친 슈가파우더 10g
- 잘게 부순 오레오 쿠키 (크림 포함) 80g
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 투명한 흰자를 볼에 담아 거품기로 가볍게 풀어주세요. 흰자 거품이 풍성해지면 설탕을 3~4회에 걸쳐 나누어 넣으면서 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 줍니다. 뿔이 단단하게 서되 끝이 살짝 휘어지는 정도가 이상적이에요. 이때 검정색 식용 색소를 소량 넣고 핸드믹서 1단으로 저속으로 천천히 섞어 머랭의 기포를 부드럽게 정리해주세요.
Step 2
단단하게 완성된 머랭에 슈가파우더와 아몬드 가루를 함께 체 쳐서 넣어주세요. 거품기를 사용하지 않고 주걱을 이용하여 가루가 보이지 않을 때까지 두 번에 나누어 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
가루류가 머랭과 잘 섞였다면, 이제 마카로나쥬 과정을 거칠 차례입니다. 주걱으로 반죽을 볼 벽면에 대고 2~3번 정도 눌러 문질러주세요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 계단 모양으로 천천히 떨어지면서 부드럽게 퍼지는 상태가 되면 완성입니다. 동그란 모양의 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 옮겨 담고, 베이킹 시트 위에 약 3~4cm 지름으로 일정한 간격을 두고 짜줍니다.
Step 4
짜 놓은 반죽은 실온에서 30분에서 1시간 정도 건조시켜 주세요. 손으로 반죽 윗면을 살짝 만졌을 때 묻어나지 않고, 표면이 매끈하고 단단한 막이 형성되면 잘 건조된 것입니다. 150도로 예열된 광파오븐에서 12분에서 15분간 구워줍니다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 않도록 주의하세요. 완성된 꼬끄는 오븐에서 꺼내자마자 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
Step 5
오레오 버터 크림 필링을 만들어 볼까요? 실온에서 부드러워진 버터를 볼에 넣고 핸드믹서로 크림처럼 부드럽게 풀어줍니다. 체에 내린 슈가파우더를 넣고 충분히 휘핑하여 설탕이 버터와 완전히 섞이도록 합니다. 여기에 미리 곱게 간 오레오 쿠키 (크림 부분까지 포함)를 넣고 저속으로 섞어주면 진한 오레오 버터 크림 완성입니다.
Step 6
완전히 식힌 꼬끄의 짝을 맞춰 준비합니다. 짤주머니나 숟가락을 이용해 오레오 버터 크림 필링을 꼬끄 위에 넉넉하게 짜 올린 후, 다른 꼬끄로 덮어주세요. 샌드한 마카롱은 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최소 하루, 이틀 정도 숙성시키면 꼬끄와 필링의 맛이 조화롭게 어우러져 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
