구수한 멸치 육수에 쫄깃한 감자옹심이
입맛 없을 때 뚝딱! 초간단 구수한 감자옹심이 레시피
안녕하세요! 오늘은 별미 중의 별미, 입맛 없을 때도 밥도둑이 되는 ‘감자옹심이’를 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 구수한 멸치 육수에 쫄깃쫄깃한 감자옹심이가 가득! 한 숟가락 뜨면 어느새 그릇을 비우게 될 거예요. 지금 바로 따라 해서 맛있는 감자옹심이를 즐겨보세요!
재료 (60인분 기준)
- 감자옹심이 2kg
- 감자 8개
- 당근 1개
- 애호박 6개
- 국간장 200ml
- 소금 200g
- 후추 50g
- 멸치 육수 (물 20L 기준)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자옹심이의 맛을 좌우할 구수한 멸치 육수를 넉넉하게 준비해 주세요. (물 20L 기준으로 멸치, 다시마 등을 넣고 끓여 맛을 내주세요.)
Step 2
다음으로 채소를 손질할 차례입니다. 감자와 애호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 정도 두께로 반달 모양을 썰어주세요. 당근은 0.3cm 두께로 얇게 어슷 썰어 준비하면 익었을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
이제 준비된 멸치 육수를 큰 냄비에 붓고 끓기 시작하면 손질해 둔 감자, 애호박, 당근을 모두 넣어주세요. 채소가 부드럽게 익도록 충분히 끓여주시면 됩니다.
Step 4
야채가 어느 정도 익어 국물이 끓어오르면, 국간장과 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 이 때, 감자옹심이를 넣고 옹심이가 떠오르면서 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주시면 됩니다. 옹심이가 너무 푹 익으면 퍼질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 5
구수하고 쫄깃한 감자옹심이가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 맛있게 드세요!
