깊고 진한 소고기 떡국
새해 특별 메뉴! 육수 없이도 깊은 맛을 내는 소고기 떡국 레시피
명절이나 특별한 날, 든든하게 즐길 수 있는 소고기 떡국을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 최고랍니다!
주재료
- 떡국 떡 200-300g (취향에 따라 양 조절)
- 소고기 (국거리용 또는 불고기용) 100g
- 대파 1/2대
- 달걀 2개
조리 방법
Step 1
소고기 떡국 맛의 핵심은 핏물 제거! 준비한 소고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거하면 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.
Step 2
핏물을 뺀 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주세요. (시간이 없다면 바로 사용해도 괜찮지만, 핏물 제거를 꼼꼼히 하면 더욱 좋아요.)
Step 3
떡국 떡은 찬물에 헹궈 서로 달라붙지 않도록 준비해 주세요. 떡이 딱딱하다면 10분 정도 물에 불려주면 조리 시간을 단축하고 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 4
냄비에 들기름과 식용유를 1:1 비율로 두르고 중약불로 예열해 주세요. 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 더해지고, 식용유와 함께 사용하면 타는 것을 방지할 수 있어요.
Step 5
핏물을 제거한 소고기를 냄비에 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 소고기를 먼저 볶으면 육수 없이도 고기 육즙이 국물에 배어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
소고기 겉면이 어느 정도 익으면, 떡국 떡을 넣고 함께 볶아주세요. 떡을 함께 볶으면 떡에 고기 맛이 배어 더욱 맛있답니다.
Step 7
이제 떡국 떡과 소고기가 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. (약 3-4컵 분량) 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
국물이 끓어오르기 시작하면 떡에서 나온 거품이나 핏물이 떠오를 수 있어요. 숟가락으로 거품을 깔끔하게 걷어내주세요. 국물이 맑고 깨끗해진답니다.
Step 9
국물이 다시 끓어오르면 준비한 다진 마늘과 어슷 썬 대파를 넣어주세요. 파를 넣으면 시원한 맛과 향이 더해져 떡국이 더욱 맛있어져요.
Step 10
국간장 2큰술을 넣어 떡국 본연의 감칠맛을 더해주세요. 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 처음부터 소금을 많이 넣지 않고 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요.
Step 11
다른 그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 젓가락으로 알끈을 제거하면 더 부드럽게 익어요.
Step 12
국물이 잘 끓고 있을 때, 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 달걀이 익기 시작하면 젓가락으로 한두 번만 살살 저어주세요. 너무 많이 휘저으면 달걀이 풀어져 국물이 탁해질 수 있어요.
Step 13
달걀이 몽글몽글 익으면 바로 불을 끄고 마무리합니다. 뜨끈한 소고기 떡국 한 그릇, 새해 첫날 든든하게 시작하세요! 김치와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.
