깊고 칼칼한 돌미역라면
TV 속 그 맛 그대로! 골목식당 거제 돌미역라면 (with 다이아몬드 더 시그니처 편수냄비)
남편이 TV에서 백종원 골목식당 거제 편을 보더니, ‘나 저거 해줘!’라며 저를 급하게 불렀어요. 먹고 싶은 것도, 호기심도 많은 우리 가족 때문에 언제나 주방에서 분주한 저지만, 궁금한 건 못 참는 성격이라 오늘 아침 바로 만들어봤습니다! 이름하여 ‘돌미역라면’! 골목식당에서 소개된 거제도 돌미역라면인데요, 놀랍도록 만들기 쉽고 맛도 일품이었어요. 마침 집에 돌미역이 없어 일반 미역으로 대체했지만, 풍성한 미역 향과 시원한 국물이 정말 매력적이었습니다. 마치 바다를 담은 듯한 깊은 맛의 돌미역라면, 지금부터 자세히 알려드릴게요!
재료
- 불린 미역 150g
- 대파 1대
- 건새우 50g
- 고운 고춧가루 2큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 식용유 1.5 국자
- 라면 1개 (취향껏 선택)
- 달걀 1개
- 물 550ml
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 미역을 찬물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 미역의 잡맛은 제거되고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
데친 미역 150g은 먹기 좋은 크기인 1~2cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 3
대파 1대는 송송 썰어주세요. 흰 부분과 푸른 부분을 함께 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 4
건새우는 지저분한 껍질이나 내장을 제거하고, 칼을 이용해 입자가 살아있도록 다져주세요. 이렇게 하면 건새우의 감칠맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 5
이제 냄비에 식용유 1.5 국자를 두르고 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파기름을 충분히 내주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
파가 나른하게 볶아지면 다져둔 건새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 건새우가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 7
건새우의 풍미가 올라오기 시작하면 고운 고춧가루 2큰술과 굵은 고춧가루 2큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 1분 정도 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 코팅되면서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
볶아둔 양념에 썰어놓은 미역을 넣고 2~3분 정도 함께 볶아주세요. 이 과정에서 미역이 양념을 머금어 더욱 맛있어집니다. (채소를 먼저 볶고 고춧가루를 나중에 넣는 순서도 가능합니다.)
Step 9
냄비에 물 550ml를 붓고, 라면 봉지에 들어있는 라면 스프를 넣어 간을 맞춰주세요. 물이 끓기 시작하면 준비한 라면 사리를 넣어 끓입니다.
Step 10
라면이 면발이 거의 다 익었을 때쯤 (약 80% 정도 익었을 때), 썰어둔 대파 약간과 달걀 1개를 잘 풀어 달걀물을 만들어 면 위로 골고루 둘러 넣어주세요. 불은 중약불로 줄여주세요.
Step 11
마지막으로, 앞에서 볶아둔 미역 소스를 1큰술 떠 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 저어줍니다. 한소끔 더 끓여주면 깊고 칼칼한 돌미역라면 완성입니다! 뜨겁게 맛있게 즐기세요!
