깊은 맛 묵은지 돼지고기 김치찜 레시피
오늘의 집밥 메인 요리: 깊고 진한 묵은지 김치찜!
매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 묵은지 김치찜은 밥도둑이 따로 없어요. 찌개로만 끓여 드셨다면, 오늘은 도톰하게 썬 돼지고기를 묵은지에 돌돌 말아 풍성한 김치찜으로 즐겨보세요. 묵은지의 새콤한 맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 환상의 궁합을 자랑합니다.
주요 재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 600g (2cm 두께로 썰기)
- 잘 익은 묵은지 1포기 (속대 제거하고 큼직하게 썰기)
- 육수 1L (멸치다시마 육수, 쌀뜨물 또는 물)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 약 2cm 두께로 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비해주세요. 두툼한 고기가 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 2
잘 익은 묵은지는 지저분한 부분을 떼어내고, 김치 속을 너무 많이 털어내지 않은 상태에서 돼지고기 한 점을 올린 후 돌돌 단단하게 말아주세요. 김치 크기에 따라 고기 양을 조절합니다. 이렇게 싼 김치를 냄비 바닥에 차곡차곡 깔아줍니다.
Step 3
준비된 김치와 고기를 냄비에 담고, 준비해둔 육수 1L를 부어주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있으며, 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 무방합니다. 육수가 재료가 잠길 정도로 부어주는 것이 좋습니다.
Step 4
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 25분~30분간 푹 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들고 김치가 충분히 부드러워질 때까지 끓여주시면 됩니다. 중간중간 김치가 타지 않도록 확인해주세요.
