꼬들꼬들 오이지 볶음
입맛 돋우는 꼬들꼬들 오이지 볶음 레시피
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 오이지 볶음은 만들기 정말 쉬우면서도 밥반찬으로 최고예요! 간단하게 준비해서 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요.
주재료
- 오이지 1개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
오이지는 0.5cm 두께로 둥글게 썰어주세요. 너무 얇으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 2
썰어둔 오이지는 찬물에 10분 정도 담가 오이지 특유의 짠맛과 군내를 제거해주세요. 너무 오래 담가두면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 오이지 볶음에 풍미를 더해줍니다.
Step 4
청양고추는 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 늘리거나, 매운맛을 줄이고 싶으시면 씨를 제거하고 사용하세요.
Step 5
찬물에 담가두었던 오이지는 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 참기름과 다진 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면 물기를 제거한 오이지와 채 썬 양파를 넣고 중불에서 함께 볶아주세요. 오이지와 양파가 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 8
양파가 투명해지고 오이지가 살짝 익으면 썰어둔 청양고추와 설탕을 넣고 센 불로 재빨리 볶아주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 오이지의 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
