꾸덕한 크림치즈 스콘
견과류, 초코칩, 크랜베리가 듬뿍! 풍미 가득한 크림치즈 스콘 레시피
집에 있는 재료들을 활용해 만든 든든한 스콘 레시피를 소개합니다. 지난번에 베이킹하고 남은 생크림과 크림치즈, 그리고 아이들이 좋아하는 초코칩, 새콤달콤 크랜베리, 고소한 하루견과까지 더해 맛의 풍미를 높였어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 한 번 맛보면 자꾸만 만들고 싶어지는 마성의 스콘이랍니다. 아침 식사 대용이나 간식으로 최고예요!
기본 재료
- 중력분 500g
- 무염 버터 100g (깍둑썰기하여 차갑게 준비)
- 생크림 200ml
- 크림치즈 120g (말랑하게 준비)
- 우유 100ml
- 베이킹파우더 6g (약 2 작은술)
- 베이킹소다 3g (약 1 작은술)
- 소금 4g (약 1/2 작은술)
- 자일로스 설탕 50g (약 4 큰술)
조리 방법
Step 1
스콘의 풍미를 더해줄 버터는 1cm 정도의 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어 차갑게 얼려주세요. 이렇게 해야 반죽 시 버터가 녹지 않아 스콘 특유의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 그런 다음 체에 2-3번 내려주면 가루가 뭉치지 않고 더욱 고운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
체 친 가루 재료에 차갑게 준비한 깍둑 썬 버터와 말랑하게 풀어둔 크림치즈를 넣습니다. 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터와 크림치즈가 가루와 섞이도록 빠르게 비벼주세요. 콩알만 한 크기로 버터 덩어리가 보이도록 섞어주는 것이 중요합니다. 버터가 너무 녹지 않도록 주의하세요!
Step 4
이제 준비한 하루 견과류, 크랜베리, 초코칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 재료들이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 살살 섞어주세요.
Step 5
우유와 생크림을 한 번에 넣지 않고 2-3번에 나누어 반죽에 부어가며 섞습니다. 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
날가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면 반죽이 완성된 것입니다. 랩으로 감싸거나 볼에 담아 덧가루를 살짝 뿌려주세요.
Step 7
반죽을 3등분하여 각 덩어리를 납작하게 누른 후, 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 성형하기 쉽고, 구웠을 때 스콘의 결이 더 잘 살아납니다.
Step 8
휴지시킨 반죽을 꺼내 1.5-2cm 두께로 적당한 크기(약 6-8cm 지름)로 성형합니다. 스콘 윗면에 부드럽게 생크림을 얇게 발라주면 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다. 예열된 오븐 온도는 190도입니다.
Step 9
예열된 190도 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 스콘 윗면이 노릇하게 색이 나고 충분히 부풀어 오르면 잘 구워진 것입니다.
Step 10
맛있게 구워진 스콘은 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 잼이나 버터를 곁들여 드셔보세요!
