꿀맛 가득! 앙버떡 만들기
쫄깃한 쌀떡과 달콤한 팥앙금, 고소한 버터의 환상적인 조화! 특별한 앙버떡 레시피
오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 앙버떡 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 가래떡 속에 부드러운 팥앙금과 풍미 가득한 버터가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 간식이 완성될 거예요. 달콤함과 고소함이 입안 가득 퍼지는 앙버떡, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 가래떡 4개 (약 20cm 길이 기준)
- 팥 1/2컵 (종이컵 기준, 약 50g)
- 호두 30g
- 무염 버터 200g
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 앙버떡의 핵심인 팥앙금을 만들기 위해 팥을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 팥은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 2
팥 특유의 떫은 맛과 독성을 제거하기 위해, 냄비에 팥 1/2컵과 물 2컵을 붓고 한 번 팔팔 끓여줍니다. 끓인 물은 바로 따라 버려주세요. 이 과정을 통해 팥앙금이 더욱 깔끔하고 맛있어져요.
Step 3
이제 본격적으로 팥을 삶을 차례입니다. 압력솥에 씻어서 준비한 팥과 물 2컵을 다시 넣고, ‘찜’ 기능으로 설정하여 50분 동안 푹 삶아줍니다. 압력솥을 사용하면 팥이 훨씬 부드럽게 익어요.
Step 4
잘 삶아진 팥은 냄비에 옮겨 담고, 물 100ml와 설탕 2큰술을 넣어주세요. 주걱이나 으깨기 좋은 도구를 사용해 팥을 으깨면서 중약불에서 천천히 졸여줍니다. 팥알갱이가 씹히는 식감을 원하면 완전히 으깨지 않아도 좋습니다.
Step 5
팥앙금이 냄비 바닥에 묻어나지 않고 주걱으로 떠 올렸을 때 뚝뚝 끊어지면서 떨어지는 정도의 농도가 되면 팥앙금 만들기는 완성입니다. 너무 묽으면 떡 속에서 흘러나올 수 있으니 충분히 졸여주세요.
Step 6
더욱 풍성한 식감과 고소한 맛을 더하기 위해, 잘게 부순 호두 30g을 완성된 팥앙금에 넣고 골고루 섞어줍니다. 씹을 때마다 오독오독 씹히는 호두가 앙버떡의 매력을 더해줄 거예요.
Step 7
이제 앙버떡에 들어갈 버터를 준비합니다. 냉장고에서 꺼낸 차가운 무염 버터는 앙버떡으로 만들 가래떡의 두께에 맞춰 길쭉하게 잘라주세요. 버터가 너무 부드러우면 떡 속에 넣기 어려우니 살짝 단단한 상태일 때 자르는 것이 좋습니다.
Step 8
쫄깃한 식감의 가래떡은 4cm 간격으로 큼직하게 썰어줍니다. 떡이 너무 두꺼우면 속을 채우기 어려우니, 썬 가래떡을 반으로 갈라 두께를 살짝 얇게 만들어 주세요. 이렇게 하면 팥앙금과 버터를 넉넉히 넣을 수 있어요.
Step 9
팬을 약불로 달군 뒤 기름을 두르지 않은 상태에서 썰어 놓은 가래떡을 올려 살짝 구워줍니다. 떡 표면이 살짝 노릇해지고 쫄깃한 식감이 살아나도록 구워주세요. 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
노릇하게 구워진 가래떡 한쪽 면에 준비해 둔 팥앙금을 듬뿍 올려줍니다. 팥앙금이 너무 많아도 흘러나올 수 있으니 적당량을 올려주세요.
Step 11
팥앙금 위에 준비해 둔 차가운 버터를 보기 좋게 올려줍니다. 버터가 녹으면서 팥앙금과 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.
Step 12
마지막으로 앙버떡의 나머지 반쪽을 덮어줍니다. 팥앙금과 버터가 빠져나오지 않도록 꼬치나 이쑤시개를 이용해 꾹꾹 눌러 고정시켜주면 맛있는 앙버떡 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 쫄깃함과 부드러움을 동시에 즐길 수 있어요.
