꿀을 넣은 부드러운 간장 돼지갈비찜
아이들도 반하는 달콤짭짤! 부드러운 꿀 돼지갈비찜 레시피
온 가족이 함께 즐기기 좋은 대표적인 한국 명절 음식, 돼지갈비찜을 소개합니다. 꿀을 넣어 어린 아이들도 즐길 수 있도록 부드러운 육질과 감칠맛 나는 달콤짭짤한 맛을 살린 특별한 돼지갈비찜 레시피입니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 마법 같은 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지갈비 400g
- 당근 1개
- 무 1/4개
- 대파 1/2대
- 홍고추 2개
양념 재료
- 진간장 8큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 꿀 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙)
- 후춧가루 약간
- 사과즙 1/2포 (선택 사항)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 진간장 8큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 꿀 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 생강즙)
- 후춧가루 약간
- 사과즙 1/2포 (선택 사항)
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
돼지갈비찜 만들기의 첫걸음! 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
돼지갈비찜의 부드러움과 깔끔한 맛을 결정하는 중요한 단계입니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있어요.
Step 3
돼지갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 큰 볼에 담은 후, 설탕 반 스푼을 넣고 고기 표면에 살짝 발라주세요.
Step 4
설탕을 바른 갈비 위에 맥주 1캔(355ml)을 부어 갈비가 완전히 잠기도록 합니다. 약 30분간 그대로 두어 핏물을 제거한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 5
무와 당근은 껍질을 벗기고, 보기 좋은 한 입 크기로 둥글게 깎아 준비해주세요. (모서리를 둥글게 깎으면 익을 때 부서지는 것을 줄여줍니다.)
Step 6
대파는 큼직하게 3~4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 색감을 더해주세요. 표고버섯이 있다면 칼집을 예쁘게 내어 준비합니다.
Step 7
맛있는 갈비찜의 비법! 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 8큰술, 맛술 2큰술, 꿀 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술 (또는 생강즙), 후춧가루 약간, 사과즙 1/2포를 볼에 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. (단맛은 기호에 따라 꿀의 양을 조절하세요.)
Step 8
넓은 냄비에 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 9
물을 1컵(약 200ml) 더 붓고, 갈비와 양념이 골고루 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기 속에 잘 배도록 해주세요.
Step 10
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 불을 약불로 줄여 15분간 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 고기가 타지 않는지, 양념이 졸아들지 않는지 확인하며 저어주는 것이 좋습니다.
Step 11
갈비가 어느 정도 익으면, 준비해 둔 물 3컵(약 600ml)을 붓고, 썰어둔 무, 당근, (표고버섯이 있다면 함께) 넣어줍니다.
Step 12
다시 뚜껑을 닫고 중불에서 약 20분간 더 끓여 채소가 부드럽게 익고 국물이 자작해지도록 합니다.
Step 13
마지막으로 다진 마늘 1큰술과 참기름 2큰술을 넣고, 뚜껑을 연 상태로 1분 정도만 더 끓여줍니다. 국물이 원하는 농도로 자작해지면 불을 끄고 마무리합니다.
Step 14
잘 조리된 돼지갈비찜을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내고, 깨를 솔솔 뿌려주면 온 가족이 감탄할 맛있는 꿀 돼지갈비찜이 완성됩니다!
Step 15
고기 한 점, 야채 하나까지 버릴 것 없이 모두 맛있었던 경험! 가족들이 ‘정말 맛있다’며 칭찬을 아끼지 않았던 최고의 갈비찜이었습니다.
Step 16
엄마의 정성으로 만든 돼지갈비를 맛있게 즐기는 아이들을 보며 큰 보람을 느낍니다. 우리 아이가 다양한 음식을 골고루 맛있게 먹으며 건강하게 자라기를 바라는 마음을 담았습니다.
