노오븐 크림브륄레
톡톡 깨 먹는 재미! 집에서 간편하게 만드는 노오븐 크림브륄레 레시피
겉은 바삭, 속은 부드러운 매력적인 디저트, 크림브륄레를 오븐 없이 집에서 만드는 방법을 소개합니다. 커스터드 푸딩과는 또 다른 매력으로, 톡톡 깨뜨려 먹는 재미와 달콤함이 입안 가득 퍼질 거예요. 특별한 날, 혹은 나를 위한 달콤한 선물로 완벽하답니다!
기본 재료
- 바나나우유 또는 좋아하는 우유 240ml (약 1컵)
- 신선한 계란 노른자 3개
- 고운 설탕 (A) 50g (약 1/4컵)
- 고운 설탕 (B) 10g (토치용, 약 1큰술)
- 옥수수 전분 1큰술
- 고운 소금 1꼬집 (맛의 균형을 잡아줘요)
조리 방법
Step 1
볼에 계란 노른자 3개와 설탕 (A) 50g, 옥수수 전분 1큰술을 넣고, 가루가 보이지 않고 부드러운 아이보리색이 될 때까지 거품기로 잘 섞어주세요. 옥수수 전분이 뭉치지 않도록 주의하며 섞는 것이 중요해요.
Step 2
따뜻하게 데운 우유(바나나우유 또는 선택한 우유) 240ml를 계란 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 재빨리 섞어주세요. 모든 액체가 잘 섞이도록 부드럽게 저어주는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 섞어둔 액체 혼합물을 붓고, 약한 불에서 계속 저어가며 끓입니다. 크림이 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱이나 거품기로 냄비 바닥까지 꼼꼼하게 저어주세요. 약 5분 정도 끓이면 걸쭉한 커스터드 크림 농도가 될 거예요. (너무 세게 끓이면 계란이 익을 수 있으니 주의하세요.)
Step 4
완성된 따뜻한 크림을 짤 주머니에 조심스럽게 담아주세요. 짤 주머니가 없다면 숟가락이나 국자를 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
크림을 담을 내열 용기(라메킨 등)를 준비하고, 짤 주머니에 담은 크림을 용기의 2/3 정도까지 채워줍니다. 크림이 넘치지 않도록 양을 조절해주세요.
Step 6
크림 표면 위에 준비한 설탕 (B) 10g을 얇고 균일하게 뿌려주세요. 설탕이 골고루 덮이도록 하는 것이 나중에 캐러멜화될 때 중요합니다.
Step 7
가스 토치나 라이터를 이용하여 윗면에 뿌려진 설탕을 녹입니다. 설탕이 녹아 황금빛 캐러멜 층이 만들어지고 기포가 올라올 때까지 불을 조절하며 골고루 지져주세요. 너무 오래 가열하면 설탕이 타버릴 수 있으니 주의하세요. 캐러멜 층이 굳기 전에 바로 즐기시면 됩니다. 톡 깨뜨려 맛있는 크림브륄레를 즐겨보세요!
