눈물 쏙 빼는 인생 닭볶음탕
집에서 즐기는 깊고 진한 맛! 인생 닭볶음탕 황금 레시피
안녕하세요! 미식의 세계를 안내하는 원슐랭가이드입니다. 오늘은 정말 많은 분들이 사랑하시는 메뉴, ‘인생 닭볶음탕’ 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 이 레시피대로만 따라 하시면, 집에서도 깊고 진한 감칠맛에 절로 눈물이 핑 돌 만큼 맛있는 닭볶음탕을 완성하실 수 있을 거예요. 자신 있게 보장합니다! 정말 맛있으니 꼭 한번 도전해보세요!
주재료
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 감자 3개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 청양고추 1개 (또는 취향껏)
- 우유 (닭 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭 1kg을 준비합니다. 흐르는 찬물에 닭의 안쪽과 바깥쪽을 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 닭의 기름기나 핏물도 꼼꼼하게 헹궈내는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 닭을 넓은 볼에 담고, 닭이 잠길 정도로 우유를 부어주세요. 이 상태로 약 10분간 그대로 두어 닭의 잡내를 제거합니다. 우유 덕분에 닭 비린내가 말끔히 사라질 거예요.
Step 3
닭을 재워두는 동안 채소를 손질합니다. 감자 3개는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 닭볶음탕에서는 감자가 푹 익어 부드러운 맛이 일품이죠.
Step 4
양파 1개는 큼직하게 썰어줍니다. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
당근 1/2개도 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 당근은 익으면서 단맛과 색감을 더해줍니다.
Step 6
청양고추 1개 (매운맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다)는 어슷 썰어 준비해주세요. 칼칼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
우유에 재워둔 닭을 건져내 흐르는 찬물에 다시 한번 깨끗하게 씻어 우유를 제거합니다. 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 거품이 올라오면 걷어내고 5분 정도만 삶아주세요.
Step 8
이제 닭볶음탕의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 1/2컵, 진간장 1/2컵, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 그리고 후추를 약간 넣고 골고루 섞어줍니다. 단맛과 짠맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 9
닭을 5분간 삶은 물은 버리지 마세요! 이 육수가 닭볶음탕의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 삶은 닭은 건져내 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다.
Step 10
닭을 다시 냄비에 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 닭과 양념장이 잘 어우러지도록 버무린 후, 센 불에서 10분간 끓여줍니다. 양념이 닭에 잘 배도록 중간중간 저어주세요.
Step 11
양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 당근을 넣어줍니다. 센 불에서 5분간 더 끓이다가, 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓여줍니다. 채소에 감칠맛이 배도록 익히는 과정입니다.
Step 12
이제 썰어둔 양파와 고추를 넣고 중불에서 약 10분간 더 끓여줍니다. 채소가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면, 마지막으로 불을 약불로 줄여 20분 정도 은근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러집니다.
Step 13
자, 이제 눈물 나게 맛있는 인생 닭볶음탕이 완성되었습니다! 뜨끈할 때 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐겨보세요!
