달콤쫀득 곶감잼 만들기
집에 남은 감말랭이로 손쉽게 만드는 곶감잼 레시피
쫀득달콤한 곶감잼을 집에서 만들어 보세요! 남은 감말랭이를 활용하여 간단하게 만들 수 있는 매력적인 잼입니다. 빵이나 크래커에 곁들이면 환상적인 맛을 선사할 거예요. 감말랭이가 너무 많아 어떻게 활용할까 고민될 때, 손쉽게 만들 수 있는 잼이 제격입니다. 퍽퍽한 감말랭이를 촉촉하고 달콤한 잼으로 변신시키는 마법을 경험해보세요. (감말랭이잼보다 곶감잼이라는 이름이 더 잘 어울릴 것 같아 붙여봤어요!)
재료
- 감말랭이 300g
- 백설탕 200g (또는 기호에 따라 알룰로스, 스테비아 대체 가능)
- 라임즙 1 작은술 (또는 레몬즙)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
달콤한 곶감잼 만들기의 첫걸음! 먼저 감말랭이 300g에 물 1/2컵 (약 100ml)을 부어주세요. 말린 과일은 수분이 부족해 부드럽게 만들기 위해 충분히 불려주는 과정이 중요해요. 특히 감말랭이는 곶감보다 더 단단하게 말려져 있기 때문에, 물에 촉촉하게 불려주어야 합니다. 만약 이미 부드러운 곶감을 사용하신다면 이 과정은 생략해도 좋아요.
Step 2
깨끗하게 손을 씻은 후, 감말랭이를 손으로 조물조물 만져주세요. 모든 감말랭이에 물이 골고루 스며들도록 한 뒤, 그대로 30분간 불려줍니다. 이 시간을 통해 감말랭이가 한층 부드러워질 거예요.
Step 3
30분 후, 감말랭이가 통통하게 물기를 머금어 잘 불려진 것을 확인할 수 있습니다. 이제 다음 단계로 넘어갈 준비가 되었어요.
Step 4
불린 감말랭이를 칼이나 푸드 프로세서를 이용해 잘게 다져주세요. 잼으로 만들 때는 너무 곱게 다질 필요 없이, 약간의 씹는 식감을 살릴 수 있도록 적당한 크기로 다져주시면 좋습니다.
Step 5
준비한 냄비에 다져진 감말랭이를 모두 넣어주세요. 잼을 만들 냄비는 너무 작지 않은 것이 좋습니다. 끓으면서 부풀어 오를 수 있기 때문이에요.
Step 6
이제 단맛을 더해줄 설탕을 넣어줄 차례입니다. 감말랭이 300g에 설탕 200g을 넣어주세요. 만약 설탕 섭취를 줄이고 싶으시다면, 설탕 대신 알룰로스나 스테비아와 같은 대체 감미료를 사용해도 좋습니다. 본인의 건강 상태나 기호에 맞게 양을 조절하거나 종류를 바꿔주세요.
Step 7
불을 켜기 전에, 냄비 안의 감말랭이와 설탕을 주걱으로 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 과육 사이사이에 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
재료들이 잘 섞였다면, 이제 냄비를 강불에 올려 끓여주기 시작합니다. 처음에는 센 불에서 끓여 재료를 익히고 설탕을 녹여주세요.
Step 9
잼이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 강불에서 계속 끓이면 탈 수 있으니 주의하며 저어주셔야 합니다.
Step 10
잼의 농도가 80~90% 정도 완성되었다 싶을 때, 산미를 더해주고 잼의 보존성을 높여주는 라임즙 1 작은술 (또는 레몬즙)을 넣고 잘 섞어주세요. 상큼한 맛이 더해져 곶감의 단맛과 균형을 이룰 거예요.
Step 11
마지막으로 살짝 더 끓여 잼의 농도를 맞춰주시면 완성입니다! 저는 약간 되직한 농도로 만들었지만, 좀 더 촉촉하고 묽은 잼을 원하시면 끓이는 시간을 조금 줄여주시면 됩니다. 잼은 식으면서 더 되직해지니, 원하는 농도보다 살짝 묽을 때 불을 꺼주세요.
Step 12
이렇게 해서 달콤하고 쫀득한 곶감잼이 완성되었습니다! 따뜻한 빵이나 바삭한 크래커 위에 발라 드시면 정말 맛있어요. 카나페나 요거트 토핑으로도 활용 가능하니, 다양하게 즐겨보세요. 어렵지 않으니 꼭 한번 만들어 보세요!
