달콤쫄깃! 단호박 닭발볶음 레시피
단호박 닭발볶음: 매콤함과 달콤함의 환상적인 만남
매콤달콤한 닭발볶음에 부드러운 단호박을 더해 누구나 즐길 수 있는 특별한 요리를 만들어 보세요! 쫄깃한 닭발과 달콤한 단호박의 조화가 입맛을 돋우는 환상적인 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽한 ‘단호박 닭발볶음’ 레시피를 소개합니다.
주재료
- 손질된 닭발 1팩
- 밀가루 2큰술 (닭발 세척용)
- 홍차 티백 2개 (잡내 제거용)
- 양파 1/4개
- 깻잎 10장
- 청양고추 1개
- 단호박 1/4개
매콤달콤 양념
- 고추장 2.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
조리 방법
Step 1
닭발은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 닭발에 밀가루 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 주시면 닭발 특유의 잡내와 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이후 다시 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 홍차 티백 2개를 넣고 약 3분간 우려내어 줍니다. 홍차의 타닌 성분이 닭발의 잡내를 효과적으로 잡아줄 거예요.
Step 3
홍차 물이 우러나면 손질한 닭발을 넣고 5분간 삶아줍니다. 닭발이 너무 오래 삶아지면 식감이 물러질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
Step 4
삶아진 닭발은 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 제거해주세요. 닭발 모양이 부담스럽다면, 가위로 먹기 좋게 몇 번 잘라주셔도 좋습니다. 모양에 상관없이 드실 분들은 그대로 사용하시면 됩니다.
Step 5
볼에 닭발과 고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 2큰술을 모두 넣고 손으로 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 양념이 골고루 배도록 버무린 후, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 특히 더운 여름철에는 반드시 냉장 보관하여 신선도를 유지하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기를 사용하면 닭발이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 썰어 놓은 단호박은 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌우거나 전용 뚜껑을 덮어 약 3분간 돌려줍니다. 이렇게 살짝 익히면 나중에 볶을 때 부서지지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 7
양파는 굵게 채 썰고, 깻잎도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추 양을 가감하시면 됩니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념에 재워둔 닭발을 약한 불에서 볶아줍니다. 이미 한번 삶았기 때문에 타지 않도록 약불에서 살짝 볶는다는 느낌으로 볶아주세요.
Step 9
닭발이 살짝 익으면 채 썬 양파, 깻잎, 어슷 썬 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 전자레인지에 살짝 돌려 익힌 단호박을 넣고, 주걱을 이용해 단호박이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주며 1~2분 더 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다.
