달콤하고 부드러운 늙은 호박 수프
풍미 가득한 늙은 호박으로 끓이는 건강 수프 레시피
제철 늙은 호박의 달콤함을 그대로 담아낸, 부드럽고 속이 편안해지는 호박 수프를 소개합니다. 간단한 재료로 영양 만점 간식이나 식사 대용으로 즐기기 좋습니다.
주재료
- 늙은 호박 1kg (약 1/4통)
- 물 1.2L
- 불린 찹쌀 300g (2시간 이상 불린 후 체에 밭쳐 준비)
- 우유 200ml
양념 및 부재료
- 까르보나라 크림 파스타 소스 2큰술 (풍미 UP!)
- 황설탕 4큰술 (기호에 따라 조절)
- 고운 소금 6~7g (기호에 따라 조절)
- 까르보나라 크림 파스타 소스 2큰술 (풍미 UP!)
- 황설탕 4큰술 (기호에 따라 조절)
- 고운 소금 6~7g (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
찹쌀은 2시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다. 찰기가 더해져 수프가 더욱 부드럽고 걸쭉해져요.
Step 2
늙은 호박은 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗기고 씨앗과 속을 완전히 제거해주세요. 수프의 맛을 해치는 부분은 깨끗하게 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
손질한 늙은 호박은 냄비에 넣기 좋도록 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
썰어 놓은 호박을 냄비에 모두 담아줍니다.
Step 5
호박이 담긴 냄비에 미리 준비해둔 불린 찹쌀과 물 1.2L를 모두 붓습니다. 여기에 고운 소금 5g 정도를 먼저 넣고 잘 섞어 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 끓어오르기 시작하면, 찹쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 주걱으로 저어주세요. 은근한 불에서 뭉근하게 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
약 30분간 끓여주면 호박은 부드럽게 익고 찹쌀은 국물과 함께 자연스럽게 풀어져 걸쭉한 상태가 됩니다. 불을 끄고 한 김 식혀주세요.
Step 8
한 김 식힌 호박과 찹쌀 혼합물을 믹서기나 핸드 블렌더를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 너무 뜨거울 때 갈면 위험하니 주의하세요. 부드러운 질감을 위해 충분히 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 9
곱게 간 수프에 까르보나라 크림 파스타 소스 2큰술과 우유 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 황설탕과 남은 소금(1~2g)을 기호에 맞게 추가하며 단맛과 짠맛을 조절합니다. 다시 불에 올려 약 5분간 더 끓여주며 농도를 맞춰주세요.
Step 10
따뜻하게 데워진 달콤하고 부드러운 늙은 호박 수프가 완성되었습니다! 취향에 따라 크루통이나 파슬리 가루를 곁들여 드셔도 맛있습니다.
