달콤 상큼 미니 딸기잼 빵
집에서 간편하게! 딸기잼으로 달콤함을 더한 미니빵 레시피 (맥주 안주로도 최고!)
겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 미니빵! 가운데를 가르면 달콤한 딸기잼이 듬뿍, 설탕 15g의 은은한 단맛이 입안 가득 퍼지는 매력적인 빵입니다. 갓 구워내 따뜻하게 즐기거나, 식은 후에도 잼을 발라 샌드위치처럼 즐겨보세요. 커피나 차와 함께, 또는 가벼운 맥주 안주로도 손색없는 홈베이킹 메뉴랍니다.
미니빵 반죽 재료
- 강력분 또는 박력분 2컵 (계량컵 기준)
- 설탕 15g (설탕 스틱 약 3봉지 분량)
- 베이킹 파우더 약간 (1/2 작은술 정도)
- 우유 2/5컵 (약 80ml, 딸기잼의 수분량에 따라 조절)
- 딸기잼 1큰술 (약간의 단맛과 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
볼에 강력분(또는 박력분) 2컵과 설탕 15g (설탕 스틱 3봉지 분량), 베이킹 파우더 약간을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 남은 딸기잼 1큰술을 듬뿍 넣어 풍미를 더합니다. 우유는 2/5컵 (약 80ml) 정도만 준비하되, 딸기잼의 농도나 종류에 따라 가감이 필요할 수 있으니 반죽 상태를 봐가며 조금씩 넣어주세요.
Step 2
반죽을 시작합니다. 주걱이나 손으로 가루 재료와 잼, 우유를 섞어 한 덩어리로 뭉칩니다. 반죽이 너무 되직하면 우유를, 너무 질면 강력분을 아주 약간씩 추가하며 농도를 조절해주세요. 반죽을 볼 안에서 부드럽게 치대면서 글루텐이 형성되도록 해주세요. (선택 사항: 건조 과일이나 견과류를 잘게 다져 반죽 속에 넣으면 더욱 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
잘 된 반죽은 손에 약간 묻어나는 정도가 좋습니다. 너무 질어서 손에 덕지덕지 달라붙거나, 너무 뻑뻑해서 푸석거리지 않도록 주의하세요. 반죽의 질감이 빵의 식감에 큰 영향을 미치므로, 물처럼 흘러내리거나 돌처럼 딱딱하지 않도록 신경 써주세요.
Step 4
반죽이 완성되면, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 5시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 충분히 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 숙성되어 더욱 부드럽고 맛있는 빵을 만들 수 있습니다.
Step 5
휴지시킨 반죽을 꺼내 작업대에 올리고, 밀대를 이용해 약 0.5cm 두께의 얇은 시트 모양으로 펴주세요. 빵이 부풀면서 터지는 것을 방지하고 속까지 고르게 익도록, 포크를 이용해 반죽 전체에 꼼꼼하게 구멍을 내줍니다. 이 과정이 빵의 완성도를 높여줍니다.
Step 6
빵 모양을 만들기 위해, 얇게 편 반죽을 원하는 크기나 모양으로 잘라줍니다. (팁: 베이킹 막대기가 없다면, 밀대나 얇은 병을 이용해 반죽을 균일하게 밀어 펴는 데 사용할 수 있습니다.)
Step 7
다양한 모양 틀이나 칼을 이용하여 반죽에 원하는 모양을 내주세요. 돈가스용 나이프나 쿠키 커터 등을 활용하면 귀엽고 개성 있는 모양을 만들 수 있습니다. 빵 사이사이에 약간의 공간을 두어 굽는 동안 서로 붙지 않도록 합니다. (팁: 빵이 구워질 때 공기가 통할 수 있도록 약간의 틈을 두는 것이 좋습니다.)
Step 8
구울 때 반죽들이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해, 반죽을 서로 떨어뜨려 팬이나 오븐 팬에 올려주세요. (팁: 오븐을 사용하면 더 균일하게 구울 수 있지만, 에어프라이어를 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다.)
Step 9
빵 윗면에 우유를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 굽는 동안 빵 표면이 마르지 않고 촉촉함을 유지하며, 은은한 윤기와 함께 먹음직스러운 색감을 더해줍니다.
Step 10
에어프라이어 (D사 제품 기준)를 160℃로 예열한 후, 빵을 넣고 10분간 구워줍니다. (처음에는 16분으로 설정했으나, 10분 후에 확인 후 뒤집어주었을 때 충분히 익어 10분만 구웠습니다.) 굽는 시간은 기기나 빵의 두께에 따라 달라질 수 있으니 중간에 확인하는 것이 좋습니다.
Step 11
10분 후, 빵을 조심스럽게 뒤집어 반대편에도 우유를 살짝 발라주세요. 다시 에어프라이어에 넣고 10분간 추가로 구워주면, 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 미니빵이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
