달콤 짭짤 간장 돼지불고기 (뒷다리살 활용)
양파즙으로 깊은 풍미 더한 돼지 뒷다리살 간장 불고기 2kg 양념 비법
안녕하세요! 앙리누나입니다. 오늘은 가격 대비 훌륭한 돼지 뒷다리살을 활용해 맛있는 간장 돼지불고기를 만들어 볼 거예요. 다양한 즙 활용 요리의 달인이 될지도 모르겠네요! 평소에도 즙을 즐겨 마시지만, 양파즙은 그대로 마시기 어려워 늘 요리에 활용하고 있답니다. 마트에 갔더니 정육 코너에서 돼지 뒷다리살을 5근에 10,000원이라는 놀라운 가격에 판매하더라고요. 냉장고에 고기가 있었지만, 이 좋은 기회를 놓칠 수 없어 또 한 팩 데려왔어요. 2.2kg의 불고기용 돼지 뒷다리살을 아주 저렴하게 구매했답니다. (8,620원!) 이렇게 저렴하게 구매한 고기는 넉넉하게 양념해서 보관하면 정말 유용해요. 오늘은 이 돼지 뒷다리살로 푸짐한 간장 돼지불고기 양념을 해볼게요.
주재료
- 돼지 뒷다리살 불고기용 2kg
양념장
- 양파즙 또는 곱게 간 양파 2봉 (또는 양파 1개 분량)
- 사과즙 또는 곱게 간 사과 1봉 (또는 사과 1/2개 분량)
- 진간장 1종이컵 (약 200ml)
- 다진 마늘 1 큰술 (밥숟가락 기준, 넉넉하게)
- 생강청 또는 곱게 간 생강 (생략 가능)
- 소주 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 버섯 (선택 사항, 느타리버섯, 표고버섯 등)
- 양파즙 또는 곱게 간 양파 2봉 (또는 양파 1개 분량)
- 사과즙 또는 곱게 간 사과 1봉 (또는 사과 1/2개 분량)
- 진간장 1종이컵 (약 200ml)
- 다진 마늘 1 큰술 (밥숟가락 기준, 넉넉하게)
- 생강청 또는 곱게 간 생강 (생략 가능)
- 소주 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 버섯 (선택 사항, 느타리버섯, 표고버섯 등)
조리 방법
Step 1
구매한 신선한 돼지 뒷다리살 불고기용 2.2kg (8,620원에 구매)을 준비합니다. 포장 용기 그대로 사용해도 좋지만, 고기가 넘칠 수 있으니 양념할 때는 잠시 고기를 덜어내고 용기에 양념을 먼저 섞어주는 것이 편리합니다.
Step 2
양념할 용기에 돼지 뒷다리살을 담고, 분량의 양념 재료들을 순서대로 넣어주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주는 것이 중요합니다.
Step 3
먼저 사과즙 1봉(또는 중간 크기 사과 1/2개를 갈아 넣은 것)을 넣어주세요. 사과가 고기를 부드럽게 하고 은은한 단맛을 더해줍니다. 사과 향을 더 좋아하시면 1봉 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
무안 양파즙 2봉지를 넉넉하게 넣어주세요. 양파즙은 고기의 잡내를 잡아주고 국물 맛을 깊고 풍부하게 만들어주는 비법 재료입니다.
Step 5
봉동 생강 액기스(또는 곱게 간 생강)를 밥숟가락으로 2스푼 정도 넣어주세요. 생강은 돼지고기의 누린내를 잡아주고 향긋함을 더해줍니다. 생강청은 다양하게 활용하기 좋으니 구비해두시면 유용합니다.
Step 6
잡내 제거와 풍미를 더해줄 소주를 종이컵 반 컵(약 100ml) 정도 부어줍니다.
Step 7
다진 마늘은 밥숟가락으로 크게 1스푼 넣어 풍성한 맛을 더해줍니다.
Step 8
짭짤한 맛과 감칠맛의 기본이 되는 진간장을 종이컵 한 컵(약 200ml) 분량으로 넣어줍니다.
Step 9
이제 준비된 모든 양념 재료와 돼지 뒷다리살을 함께 넣고 손으로 골고루 잘 주물러 양념이 고기 사이사이에 스며들도록 합니다. 버섯이 있다면 이때 함께 넣어 버무리세요. 버섯이 없어도 양념만으로도 충분히 맛있습니다. 최소 30분 이상, 냉장고에서 2~3시간 또는 하룻밤 재워두면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
양념한 고기는 먹기 좋은 크기로 소분하여 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 편리합니다. 가족들과 나눠 먹거나, 급하게 요리해야 할 때 유용하게 사용할 수 있습니다. 저렴하다고 고기를 덥석 사버리는 저의 쇼핑 습관, 다들 비슷하시죠?
Step 11
소분한 팩 중 하나를 꺼내 오늘 바로 볶아 먹었습니다. 양파즙에 재워두었더니 역시나 돼지 뒷다리살이 아주 부드럽고 맛있었어요. 볶으실 때는 취향에 따라 대파, 양파, 당근 등 좋아하는 채소를 추가해서 함께 볶아 드시면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 팬 하나 가득 볶았던 불고기를 순식간에 다 먹어버렸답니다! 꿀팁: 만약 신선한 냉장육을 구매하여 양념 후 냉동하는 것은 괜찮지만, 이미 냉동되었던 고기를 해동하여 양념한 후 다시 냉동하면 맛이 떨어지거나 냄새가 날 수 있으니 주의하세요. 해동한 고기는 가급적 바로 드시는 것이 좋습니다.
