담백하고 진한 삼치살 영양죽
[간편 영양식] 부드러운 삼치살로 끓여내는 진하고 고소한 맛의 영양 만점 죽
비린 맛 없이 담백하고 깊은 고소함이 일품인 삼치살 영양죽입니다. 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 건강 별미로, 삼치가 가진 풍부한 영양까지 챙길 수 있습니다. 특히 삼치에는 니아신, DHA, EPA, 아미노산, 칼륨 등이 풍부하여 피부 건강 증진, 설사 및 신경통 개선, 수면 장애 및 식욕 부진 완화, 고혈압 및 심장마비 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 등푸른 생선 특유의 DHA 함량이 높아 기억력과 판단력 증진은 물론, 치매 예방에도 탁월한 효능을 가진 건강식입니다.
죽 재료
- 손질된 삼치살 65g
- 건표고버섯 불린 것 15g
- 당근 20g
- 애호박 30g
- 따뜻한 밥 1주걱
양념 및 육수
- 국간장 1 작은술
- 소금 약간
- 맛술(청주) 2 큰술
- 물 400ml
- 국간장 1 작은술
- 소금 약간
- 맛술(청주) 2 큰술
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
삼치살은 미리 쪄서 가시와 껍질을 깨끗하게 발라내어 소분해두면 요리할 때 아주 편리합니다. 이렇게 준비된 삼치살을 바로 사용하면 더욱 간편하게 맛있는 죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
삼치의 비린내를 완벽하게 잡기 위해 냄비에 물 2컵을 붓고, 비린내 제거에 효과적인 대파, 통후추, 월계수 잎, 소주를 함께 넣어 끓여주세요.
Step 3
물이 끓으면 찜기를 올리고 준비된 삼치를 얹은 후 뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 10분에서 15분 정도 삼치를 부드럽게 쪄줍니다.
Step 4
쪄낸 삼치는 한 김 식힌 후, 조심스럽게 살과 가시, 껍질을 모두 분리하여 살만 준비합니다.
Step 5
죽에 들어갈 채소들을 준비합니다. 애호박, 대파, 당근, 불린 표고버섯을 믹서기나 칼을 이용해 아주 잘게 다져줍니다. 아이들이 먹기에도 좋도록 곱게 다져주는 것이 중요합니다.
Step 6
달궈진 냄비에 참기름 1 큰술을 두르고, 다진 채소(애호박, 당근, 표고버섯)와 대파를 넣어 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 삼치살을 넣고 맛술 2 큰술, 국간장 1 작은술을 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 소주를 조금 넣어주면 풍미가 더 좋아집니다.
Step 7
채소와 삼치살이 잘 볶아졌으면, 준비해둔 따뜻한 밥 1주걱을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지도록 부드럽게 볶아줍니다. 밥알이 풀어지면서 재료들과 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
이제 볶아진 재료에 물 400ml를 부어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 저어주며 끓여주세요.
Step 9
밥알이 푹 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 천천히 저어가며 끓여줍니다. 취향에 따라 소금으로 간을 맞추면, 영양 가득하고 맛있는 삼치살 영양죽 완성입니다. 아침 식사나 환자식으로도 아주 좋습니다.
