대추 표고 버섯 영양밥
경기미 참드림 쌀로 짓는 향긋한 대추 표고 버섯 영양밥
쫀득하고 부드러운 경기미 참드림 쌀로 정성을 담아 만든, 영양 가득한 돌솥 대추 표고 버섯 영양밥 레시피를 소개합니다. 은은한 단맛의 대추, 깊은 풍미의 표고버섯, 고소한 밤이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛이에요.
주재료
- 경기미 참드림 쌀 1컵 (약 180g)
- 표고버섯 2개
- 대추 4개
- 밤 4개
조리 방법
Step 1
오늘 레시피는 경기도 지역의 우수한 품종인 ‘참드림’ 쌀을 활용하여 만들어 볼 거예요. 이 쌀은 부드러우면서도 찰진 식감이 일품이라 다양한 한식 요리에 잘 어울린답니다. 밥맛이 부드러워 소화가 잘 되는 점도 장점이에요.
Step 2
먼저 쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 쌀알이 부서지지 않도록 부드럽게 헹궈주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼면서 약 30분간 불려주시면 밥이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 됩니다.
Step 3
신선한 표고버섯 2개는 기둥 부분을 제거하고 갓 부분을 깨끗하게 닦아주세요. 그런 다음 버섯을 얇게 채 썰어 준비합니다. 불리지 않은 건표고버섯을 사용하신다면, 미지근한 물에 10~15분 정도 불린 후 사용하시면 됩니다.
Step 4
감칠맛을 더해줄 다시마 1장을 준비합니다. 약 5cm x 5cm 크기의 다시마를 준비하시면 적당합니다.
Step 5
채 썰어 놓은 표고버섯, 껍질을 벗겨 반으로 자른 밤 4개, 그리고 씨를 제거하고 곱게 썰어 놓은 대추 4개를 준비합니다. 이렇게 다듬어 놓은 재료들이 밥에 향긋함과 달콤함, 고소함을 더해줄 거예요.
Step 6
맛있는 밥을 짓기 위한 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 300ml를 붓고 멸치가루 1큰술과 준비한 다시마 1장을 넣습니다. 중불에서 5분 정도 끓여 다시마의 감칠맛과 멸치의 구수한 맛을 우려내 주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 7
5분간 끓인 육수는 약 250ml 정도가 남을 거예요. 이 육수에 진간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣어 맛을 더해줍니다. 간장과 맛술이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 8
이제 돌솥에 밥을 지을 준비를 합니다. 불려서 물기를 뺀 경기미 참드림 쌀을 돌솥 바닥에 평평하게 깔아주세요.
Step 9
쌀 위에 준비해둔 표고버섯, 밤, 대추를 보기 좋게 올려줍니다. 알록달록한 색감이 식욕을 돋우네요.
Step 10
밥 양념으로 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 간을 맞추고, 앞서 만들어 둔 육수 250ml를 조심스럽게 부어줍니다. 밥물이 재료 위로 살짝 올라오도록 해주세요.
Step 11
돌솥을 가스레인지 위에 올리고 센 불에서 밥물이 끓어오를 때까지 약 5분간 끓여줍니다. 밥물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
Step 12
밥물이 끓어오르면 돌솥 뚜껑을 닫고, 불을 중불로 줄여 15분간 뜸을 들이듯 끓여줍니다. 타닥타닥 밥 짓는 소리가 들리면 맛있게 익고 있다는 신호예요.
Step 13
15분 후 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 30분간 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 밥알 속까지 수분이 고루 퍼져 촉촉하고 부드러운 밥이 완성됩니다. 뚜껑을 열었을 때 돌솥 바닥에 맛있는 누룽지도 살짝 생길 거예요.
Step 14
자, 맛있는 대추 표고 버섯 영양밥이 완성되었습니다! 밥알 하나하나 살아있는 윤기가 먹음직스럽네요.
Step 15
따뜻하게 완성된 영양밥 위에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 비벼가며 드시면 더욱 맛있어요. 참드림 쌀 특유의 부드럽고 자극적이지 않은 맛이 재료 본연의 맛을 잘 살려주어 정말 훌륭한 한 끼가 될 거예요. 맛있게 드세요!
