돼지고기 덮밥: 부타동 (豚丼)
집에서 즐기는 맛있는 일본식 돼지고기 덮밥, 부타동 레시피
냉장고에 잠들어 있던 돼지고기를 활용하여 정호영 셰프의 레시피를 참고해 만든 풍미 가득한 부타동! 얇게 썬 삼겹살을 달콤 짭짤한 특제 간장 소스에 졸여 밥 위에 얹으면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단하면서도 깊고 풍성한 맛을 자랑하는 부타동으로 특별한 식사를 즐겨보세요.
주재료
- 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 100g, 얇게 썰기
- 양파 1/2개, 얇게 채썰기
- 마늘 2-3톨, 편썰기 (선택사항)
- 쪽파 약간, 송송 썰기 (고명용)
- 계란 노른자 1개 (고명용)
- 통깨 약간 (고명용)
- 고춧가루 약간 (고명용, 선택사항)
간장 소스
- 맛술 (미림) 100ml
- 청주 또는 소주 50ml (청주 없을 시 레드와인 대체 가능)
- 간장 50ml
- 다진 마늘 1 작은술 (약 5g)
- 생강 1/4 작은술, 다지거나 갈아서 사용 (약 1g)
- 맛술 (미림) 100ml
- 청주 또는 소주 50ml (청주 없을 시 레드와인 대체 가능)
- 간장 50ml
- 다진 마늘 1 작은술 (약 5g)
- 생강 1/4 작은술, 다지거나 갈아서 사용 (약 1g)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 최대한 얇게 썰어주세요. 이렇게 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 밥과 함께 먹을 때 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (예시: 100g은 2인분 기준입니다.)
Step 2
돼지고기 요리 특유의 잡내를 잡아주기 위해 맛술과 청주가 넉넉하게 들어갑니다. 만약 청주가 없다면, 집에 있는 레드와인으로 대체해도 좋습니다.
Step 3
분량의 간장 소스 재료를 모두 섞어줍니다. 맛술 100ml, 청주 50ml, 간장 50ml, 다진 마늘 1 작은술, 다진 생강 1/4 작은술을 준비해주세요. 고기 양에 따라 소스 양은 자유롭게 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
계량은 소주컵(약 50ml)과 작은술(티스푼)을 이용하면 편리합니다. 정확한 계량이 맛있는 요리의 시작입니다.
Step 5
만들어둔 간장 소스를 냄비나 작은 팬에 붓고 중간 불에서 끓입니다. 소스가 바글바글 끓어오르면 즉시 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 짤 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 얇게 채 썬 양파와 선택사항인 편 썬 마늘을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면 얇게 썬 돼지고기를 넣고 센 불에서 모든 면이 완전히 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
고기가 다 익으면 불을 약불로 줄이고, 준비된 간장 소스 50ml를 팬에 부어줍니다. (기호에 따라 소스 양은 조절해주세요. 처음에는 조금만 넣고 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.)
Step 9
다시 센 불로 올린 후, 소스가 고기에 골고루 배어들고 살짝 졸아들 때까지 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 10
따뜻하게 지은 밥을 준비된 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
Step 11
볶아낸 돼지고기와 양파를 밥 위에 푸짐하게 올려줍니다.
Step 12
가운데에 계란 노른자를 살포시 올리고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 장식합니다. 취향에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려주어도 좋습니다.
Step 13
이렇게 해서 근사한 돼지고기 삼겹살 덮밥, 부타동(豚丼)이 완성되었습니다! 집에서도 일식 맛집 부럽지 않은 덮밥을 즐길 수 있습니다.
Step 14
계란 노른자를 톡 터뜨려 고기와 밥을 함께 비벼 한 입 가득 즐겨보세요. 간단한 조리 과정에도 불구하고 깊고 풍성한 맛이 입안 가득 퍼지는, 정말 맛있는 돼지고기 삼겹살 덮밥 부타동(豚丼)입니다.
