들깨 시래기나물볶음: 정월대보름 밥도둑으로 손색없는 건강 반찬
들깨 가득! 부드럽고 구수한 시래기나물볶음 레시피 – 열 가지 반찬이 부럽지 않은 최고의 밥도둑!
정성껏 삶아 부드러워진 무청 시래기에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 맛있게 볶아낸 시래기나물볶음입니다. 맛과 향이 일품이라 그 어떤 반찬도 부럽지 않은, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 든든한 정월대보름 밥도둑이랍니다.
주재료
- 삶은 무청 시래기 520g (말린 시래기 약 130g 분량)
- 멸치 육수 200ml (다시마와 멸치로 우려내거나 시판 팩 사용)
양념 재료
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 파 2큰술
- 진간장 2큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 들기름 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 파 2큰술
- 진간장 2큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 들기름 3큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 부드럽게 삶아 준비된 무청 시래기 520g을 준비합니다. (참고: 삶기 전 말린 시래기 약 130g 분량에 해당합니다. 시래기 껍질을 벗기지 않고 부드럽게 삶는 방법은 링크(@6974542)를 참고하시면 좋습니다.)
Step 2
준비된 시래기를 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 잘라주면 양념이 골고루 배고 익힐 때 편리합니다.
Step 3
자른 시래기에 미리 준비해 둔 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. (다진 마늘, 다진 파, 진간장, 국간장, 맛술, 올리고당, 참치액)
Step 4
양념이 시래기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 시래기가 부드러워지도록 양념과 잘 버무려주세요.
Step 5
중불로 달궈진 프라이팬에 양념에 버무린 시래기를 넣고, 멸치 육수 200ml를 부어줍니다. (멸치 육수는 멸치다시팩을 끓여 사용하거나, 다시마와 멸치를 함께 넣고 끓여 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 6
프라이팬 뚜껑을 닫고, 육수가 자작하게 졸아들어 처음 양의 절반 정도로 줄어들 때까지 은근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 시래기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 스며듭니다.
Step 7
육수가 어느 정도 졸아들면, 들깨가루 4큰술을 넉넉하게 넣어줍니다. 들깨가루를 넣으면 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 8
들깨가루를 넣은 후, 시래기와 잘 섞이도록 가볍게 휘리릭 저어주고 바로 불을 꺼줍니다. 오래 끓이면 들깨가루의 고소함이 날아갈 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주면 훨씬 고소하고 풍부한 맛의 시래기나물볶음이 완성됩니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어주세요.
Step 10
이렇게 해서 완성된 부드럽고 구수한 들깨 시래기나물볶음! 밥반찬으로, 또 명절이나 특별한 날에도 손색없는 건강하고 맛있는 요리이니 맛있게 만들어 드세요!
