류수영의 평생 떡볶이: 달콤매콤 황금 비율 레시피
매콤달콤 멈출 수 없는 맛! 류수영 평생 떡볶이 양념, 풀무원 밀떡으로 찐~하게 완성했어요.
오늘따라 유난히 매콤한 떡볶이가 당겨서 폭풍 검색 끝에 류수영 님의 ‘평생 떡볶이 양념’ 레시피를 발견했어요. 익숙한 백종원 님의 레시피도 좋지만, 한번 맛보면 잊을 수 없다는 류수영 님의 황금 비율 양념이 너무 궁금해서 바로 따라 만들어봤습니다. 풀무원 밀떡과 함께 환상적인 떡볶이 맛을 즐겨보세요!
떡볶이 재료
- 떡볶이용 풀무원 밀떡 500g
- 사각 어묵 4장
- 대파 1대
- 설탕 1큰술 (기본 간)
- 굵은 소금 1/3큰술 (기본 간)
- 다진 마늘 1/2큰술 (기본 간)
- 물 600ml
류수영 평생 떡볶이 양념
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 고추장 2큰술
- 식용유 1큰술
- 후춧가루 1작은술 (또는 통후추 20바퀴)
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 3큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 고추장 2큰술
- 식용유 1큰술
- 후춧가루 1작은술 (또는 통후추 20바퀴)
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이 양념을 만들어 볼까요? 류수영 님은 어른 밥숟가락 기준으로 계량하셨답니다. 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 2큰술, 식용유 1큰술을 넣고, 통후추를 20바퀴 갈아 넣거나 후춧가루 1작은술을 넣어주세요. 가루 재료부터 넣고 액체, 고체 순서로 넣어준 뒤 잘 섞어주면 맛있는 양념 베이스 완성!
Step 2
이제 떡볶이를 끓일 팬을 준비합니다. 팬을 예열한 후, 5cm 길이로 썬 대파를 바닥에 깔아주세요. 그 위에 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(삼각형 모양 추천)로 잘라 올려줍니다. 여기에 떡볶이의 기본 간을 더해줄 설탕 1큰술, 굵은 소금 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 3
준비된 재료 위에 물 600ml를 부어주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 센 불(강불)에서 팔팔 끓여줍니다. 재료들이 잘 우러나도록 충분히 끓여주세요.
Step 4
떡은 풀무원 밀떡을 사용했어요. 냉동실에서 막 꺼내 반갑게 맞이했답니다! 풀무원 밀떡은 얇아서 양념이 쏙쏙 잘 스며들고, 떡볶이가 식어도 쫄깃한 식감을 유지해줘서 정말 좋아요.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면, 떡볶이 떡을 넣을 준비를 합니다. 떡은 찬물에 한번 가볍게 헹궈서 준비해주세요. 이렇게 하면 떡끼리 달라붙는 것을 방지하고, 더욱 깔끔한 떡볶이를 만들 수 있어요.
Step 6
헹궈둔 밀떡을 끓는 국물에 넣고, 바로 뚜껑을 다시 덮어주세요. 중불로 불을 줄인 후, 1~2분 정도만 끓여 떡이 말랑해지도록 해주세요. 너무 오래 끓이면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이제 미리 만들어둔 양념을 넣어줄 차례입니다. 떡볶이 양념의 1큰술은 나중에 간을 맞추기 위해 잠시 덜어둡니다. 나머지 양념을 국물에 넣고 떡과 어묵에 잘 배도록 풀어주세요. (팁: 덜어둔 양념은 나중에 맛을 보고 필요하면 추가하세요. 저는 개인적으로 그대로도 충분히 맛있었어요!)
Step 8
뚜껑을 열고 중약불로 불을 낮춘 뒤, 4분 정도 은근하게 졸여줍니다. 이 과정에서 양념이 떡과 어묵에 깊숙이 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 9
짜잔! 류수영 님의 ‘평생 떡볶이’ 양념으로 만든 맛있는 떡볶이가 완성되었습니다. 매콤달콤한 냄새가 군침 돌게 하네요. 이제 맛있게 즐길 시간입니다!
