마늘 향 가득! 국민 반찬 메추리알 장조림 황금 레시피
일주일 밑반찬 걱정 끝! 마늘 풍미 가득 메추리알 장조림 만드는 비법 (메추리알 삶는 시간까지 완벽 분석)
넉넉하게 만들어두면 든든한 우리 집 밥상의 주인공, 메추리알 장조림을 소개합니다! 마늘의 풍미와 짭짤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하지만 맛은 보장하는 최고의 밑반찬 레시피를 따라 해보세요.
메인 재료- 메추리알 50개
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
- 통마늘 50g (껍질을 벗긴 것)
- 풋고추 3개
메추리알 삶기- 소금 1꼬집
- 식초 0.5 큰술
맛있는 장조림 양념- 물 200ml
- 진간장 150ml
- 황설탕 50ml (또는 백설탕)
- 물엿 2 큰술
- 소금 1꼬집
- 식초 0.5 큰술
맛있는 장조림 양념- 물 200ml
- 진간장 150ml
- 황설탕 50ml (또는 백설탕)
- 물엿 2 큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 메추리알 50개를 담고, 메추리알이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 소금 1꼬집과 식초 0.5 큰술을 넣으면 메추리알 껍질이 잘 벗겨집니다. 센 불에서 끓이다가 김이 올라오면 중약불로 줄여 약 5분간 삶아주세요.
Step 2
삶은 메추리알은 바로 건져 찬물에 10분 이상 푹 담가 충분히 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 수월하게 벗겨집니다. 껍질을 모두 벗겨 준비해 주세요.
Step 3
깨끗하게 껍질을 벗긴 메추리알을 냄비에 담고, 레시피에 적힌 분량의 물 200ml, 다시마 1조각, 진간장 150ml, 황설탕 50ml를 넣어주세요. 센 불로 시작해서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 메추리알에 양념이 배도록 끓여주세요.
Step 4
중간중간 냄비를 부드럽게 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어가며 졸여주면 메추리알 표면에 간장 양념이 골고루 예쁘게 물들어 더욱 먹음직스러워 보입니다. 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 5
메추리알 색이 어느 정도 올라왔다면, 껍질 벗긴 통마늘 50g과 풋고추 3개를 어슷하게 썰어 함께 넣어주세요. 마늘의 향긋함과 풋고추의 산뜻함이 장조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
마늘과 풋고추를 넣고 약 3분간 더 뒤적거리면서 졸여주세요. 마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 물엿 2 큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 7
한 번 더 가볍게 저어 전체적으로 양념이 잘 어우러지게 하면 맛있는 마늘 메추리알 장조림 완성입니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식혀 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
