마늘 향 가득! 국민 반찬 메추리알 장조림 황금 레시피

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3년 ago

일주일 밑반찬 걱정 끝! 마늘 풍미 가득 메추리알 장조림 만드는 비법 (메추리알 삶는 시간까지 완벽 분석)

넉넉하게 만들어두면 든든한 우리 집 밥상의 주인공, 메추리알 장조림을 소개합니다! 마늘의 풍미와 짭짤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하지만 맛은 보장하는 최고의 밑반찬 레시피를 따라 해보세요.

냄비에 메추리알 50개를 담고, 메추리알이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 소금 1꼬집과 식초 0.5 큰술을 넣으면 메추리알 껍질이 잘 벗겨집니다. 센 불에서 끓이다가 김이 올라오면 중약불로 줄여 약 5분간 삶아주세요.

삶은 메추리알은 바로 건져 찬물에 10분 이상 푹 담가 충분히 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 수월하게 벗겨집니다. 껍질을 모두 벗겨 준비해 주세요.

깨끗하게 껍질을 벗긴 메추리알을 냄비에 담고, 레시피에 적힌 분량의 물 200ml, 다시마 1조각, 진간장 150ml, 황설탕 50ml를 넣어주세요. 센 불로 시작해서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분간 메추리알에 양념이 배도록 끓여주세요.

중간중간 냄비를 부드럽게 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어가며 졸여주면 메추리알 표면에 간장 양념이 골고루 예쁘게 물들어 더욱 먹음직스러워 보입니다. 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.

메추리알 색이 어느 정도 올라왔다면, 껍질 벗긴 통마늘 50g과 풋고추 3개를 어슷하게 썰어 함께 넣어주세요. 마늘의 향긋함과 풋고추의 산뜻함이 장조림의 풍미를 더해줍니다.

마늘과 풋고추를 넣고 약 3분간 더 뒤적거리면서 졸여주세요. 마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 물엿 2 큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요.

한 번 더 가볍게 저어 전체적으로 양념이 잘 어우러지게 하면 맛있는 마늘 메추리알 장조림 완성입니다! 뜨거울 때도 맛있지만, 한 김 식혀 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.