마성의 꼬마김밥
집에서 즐기는 맛있는 청도 꼬마김밥 레시피
매콤달콤 감칠맛 가득! 한번 맛보면 멈출 수 없는 ‘마약 꼬마김밥’ 또는 ‘청도김밥’을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 개운한 맛이 입맛을 돋우어 줍니다.
꼬마김밥 재료
- 김밥용 김 4장
- 즉석밥 2개 (약 360g)
- 잔멸치 20g (취향에 따라 양 조절)
- 진미채 20g (취향에 따라 양 조절)
- 단무지 130g (길고 얇은 것으로 준비)
- 식용유 약간 (멸치와 진미채 볶을 용도)
- 참기름 약간 (밥 양념 및 김에 바를 용도)
- 맛소금 약간 (밥 간 맞출 용도)
양념 재료 (멸치, 진미채 볶을 때)
- 진간장 1 작은술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 진간장 1 작은술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 김은 김밥용 김을 준비하여 가로, 세로로 반씩 잘라 총 4등분해주세요. 꼬마김밥 사이즈에 맞춰 사용합니다.
Step 2
잔멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 먼지를 제거해주세요. 볶을 때 타지 않도록 준비합니다.
Step 3
진미채는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 가위로 잘라 준비합니다. 너무 길면 말기 어려울 수 있습니다.
Step 4
단무지는 얇게 채 썰어 준비합니다. 물에 잠시 담가 짠맛을 살짝 빼고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 김밥이 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 잔멸치를 넣어 볶아줍니다. 멸치가 고소하게 익으면 진미채를 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
볶던 멸치와 진미채에 채 썰어 준비한 단무지를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 7
이제 양념 재료인 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 설탕을 팬에 넣어줍니다. (참기름과 통깨는 나중에 넣을 거예요.)
Step 8
불을 아주 약하게 줄인 상태에서 모든 재료와 양념이 골고루 잘 섞이도록 재빨리 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 2~3분 정도 볶아 김밥 소를 완성합니다. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞은 후 불을 꺼주세요.
Step 9
따뜻한 즉석밥 2개를 넓은 볼에 담고, 참기름 약간과 맛소금 약간을 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 살살 섞어준 뒤, 약간 식혀줍니다. 너무 뜨거우면 김밥을 말기 어렵습니다.
Step 10
준비된 김 4등분한 조각 위에 밥을 얇게 펴고, 볶아둔 멸치, 진미채, 단무지 소를 적당량 올려주세요. 김의 끝부분에 밥알을 살짝 뭉치듯 붙여가며 단단하게 돌돌 말아줍니다. 꼬마김밥이니 너무 크지 않게 말아주세요.
Step 11
완성된 꼬마김밥의 겉면에 참기름을 솔이나 붓으로 살짝 발라주면 윤기가 흐르고 더욱 먹음직스러워집니다. 그대로 드셔도 좋고, 먹기 좋은 크기로 썰어내면 맛있는 꼬마김밥 완성입니다!
