마약 계란장조림
개학 준비! 우리 집 일주일 밑반찬으로 딱이에요!
여름방학이 끝나고 개학을 앞두고 있나요? 이럴 때 미리 만들어두면 든든한 일주일 밑반찬 레시피를 소개합니다. 냉장고 속 자투리 재료들을 활용해 뚝딱 만들 수 있는 정성 가득 밑반찬으로 밥상 걱정을 덜어보세요!
단배추 겉절이
- 단배추 1/2단
- 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 산초가루 약간 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 약간
아삭한 오이볶음
- 오이 1개
- 홍고추 1개
- 소금 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
바삭한 김 무침
- 김 8장
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 진간장 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
매콤달콤 멸치 호박씨 볶음
- 잔멸치 100g
- 호박씨 30g
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
일주일 반찬 끝판왕! 마약 계란장조림
- 달걀 10개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 홍고추 2개
- 진간장 2/3컵 (130ml)
- 물 2/3컵 (130ml)
- 올리고당 2/3컵 (130ml)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술
- 식초 2큰술
- 오이 1개
- 홍고추 1개
- 소금 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
바삭한 김 무침
- 김 8장
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 진간장 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
매콤달콤 멸치 호박씨 볶음
- 잔멸치 100g
- 호박씨 30g
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
일주일 반찬 끝판왕! 마약 계란장조림
- 달걀 10개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 홍고추 2개
- 진간장 2/3컵 (130ml)
- 물 2/3컵 (130ml)
- 올리고당 2/3컵 (130ml)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술
- 식초 2큰술
- 잔멸치 100g
- 호박씨 30g
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
일주일 반찬 끝판왕! 마약 계란장조림
- 달걀 10개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 홍고추 2개
- 진간장 2/3컵 (130ml)
- 물 2/3컵 (130ml)
- 올리고당 2/3컵 (130ml)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
1. [단배추 겉절이] 단배추는 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 산초가루(선택 사항), 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 맛있게 무쳐주면 완성입니다. 알싸한 산초가루 향이 별미랍니다.
Step 2
2. [아삭한 오이볶음] 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/2큰술을 뿌려 10분 정도 절여주세요. 절여진 오이는 물기를 두 번 정도 짜서 없애주고, 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 오이를 볶아줍니다. 마지막에 소금으로 간을 살짝 하고 깨소금과 참기름을 둘러 고소하게 마무리해주세요.
Step 3
3. [바삭한 김 무침] 눅눅해진 김은 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 바삭하게 만들어주세요. 볼에 잘게 썬 대파, 홍고추, 다진 마늘, 진간장, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만듭니다. 바삭해진 김을 부숴서 양념장에 넣고 조물조물 버무려주면 맛있는 김 무침이 완성됩니다. 눅눅해진 김을 활용하기 좋은 레시피예요.
Step 4
4. [매콤달콤 멸치 호박씨 볶음] 마른 팬에 멸치를 넣어 비린 맛이 날아갈 때까지 살짝 볶아줍니다. 다른 볼에 물 1/2컵, 고추장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 볶아둔 멸치를 양념장에 넣고 약한 불에서 졸이듯 볶아줍니다. 호박씨를 넣고 재빨리 섞은 후, 마지막에 깨소금과 참기름을 둘러 고소함을 더해주면 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다.
Step 5
5. [마약 계란장조림] 계란은 냉장고에서 꺼내 실온에 잠시 두어 찬기를 빼줍니다. 냄비에 물 2/3컵, 소금 1큰술, 식초 2큰술을 넣고 끓인 후, 계란을 넣어 6분(반숙) 또는 12분(완숙) 삶아줍니다. 삶은 계란은 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 따뜻할 때 껍질을 벗기면 껍질이 쉽게 벗겨져요. (Tip: 계란을 삶을 때 식초와 소금을 넣으면 껍질이 잘 까지고 깨짐 방지에 도움이 됩니다.)
Step 6
6. 대파와 홍고추는 곱게 다져주고, 양파는 작게 깍둑썰기 해줍니다. 다진 재료와 간장 2/3컵, 물 2/3컵, 올리고당 2/3컵을 섞어 계란장조림 양념장을 만듭니다.
Step 7
7. 준비된 양념장에 삶아서 껍질 벗긴 계란을 통째로 넣어주면 마약 계란장조림 완성! 바로 드실 경우, 계란을 반으로 잘라 예쁜 접시에 담고 양념장을 끼얹어주세요. 냉장고에 넣고 하룻밤 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
