Step 1

[버섯 볶음] 먼저 느타리버섯은 밑동을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 손으로 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 뜯어 준비해주세요.

Step 2

대파는 송송 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐 요리의 풍미를 더해줄 거예요.

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘과 썰어둔 대파, 당근을 넣어 향이 올라오도록 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

Step 4

대파와 당근이 살짝 익기 시작하면 손질해 둔 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오면서 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

Step 5

버섯이 충분히 익으면 양조간장, 맛술, 후추, 소금을 넣어 재료의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 고소하게 마무리하면 맛있는 버섯볶음 완성입니다.

Step 6

[두부조림] 두부는 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 키친타올을 이용해 두부 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 앞뒤로 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 조림 간이 더 잘 배어듭니다.

Step 7

대파는 송송 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 두부조림의 달큰한 맛을 더해줄 거예요.

Step 8

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밑간한 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구우면 두부가 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.

Step 9

작은 볼에 간장 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 맛술 1숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.

Step 10

두부가 한쪽 면으로 익으면 조심스럽게 뒤집어 준 뒤, 팬 한쪽에 채 썬 양파를 올리고 그 위에 만들어 둔 양념장과 송송 썬 대파를 순서대로 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약불에서 양념이 졸아들고 재료가 부드러워질 때까지 은근하게 익혀주면 맛있는 두부조림이 완성됩니다.

Step 11

[떡갈비] 양파는 아주 잘게 다져주세요. 곱게 다진 양파는 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶아 수분을 날려줍니다. 이렇게 하면 떡갈비의 식감이 더 좋아져요.

Step 12

넓은 볼에 돼지고기 다짐육, 볶아서 식힌 양파, 빵가루, 후추, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 맛술 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락을 넣고 손으로 끈기가 생길 때까지 충분히 치대며 골고루 버무려 줍니다. 찰진 반죽이 떡갈비의 맛을 좌우해요.

Step 13

약불로 예열된 팬에 식용유를 조금 두르고, 반죽을 동그랗고 납작한 모양으로 만들어 올려줍니다. 앞뒤로 타지 않게 속까지 익도록 중약불에서 천천히 구워주세요. 떡갈비의 두께에 따라 익히는 시간을 조절해주세요.

Step 14

[애호박전] 애호박은 약 0.5~0.7cm 두께로 반달썰기 또는 동그랗게 썰어줍니다. 썰어 놓은 애호박에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두어 수분을 빼주고, 키친타올로 물기를 제거해주세요.

Step 15

볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 소금을 아주 약간만 넣어 함께 잘 풀어 준비합니다. 달걀 옷을 입힐 때 간이 살짝 되어 있어야 맛있어요.

Step 16

물기를 제거한 애호박에 부침가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주고, 이어서 풀어놓은 달걀 물을 충분히 입혀줍니다. 가루가 날리지 않도록 탁탁 털어내세요.

Step 17

약불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀 물을 입힌 애호박을 올려줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 황금빛이 돌도록 익혀주면 맛있는 애호박전 완성입니다.

Step 18

[된장찌개] 냄비에 물 800ml를 붓고, 멸치다시마 팩을 넣어 맛있는 육수를 끓여줍니다. 팩이 없다면 멸치와 다시마를 직접 넣고 끓여도 좋아요.

Step 19

찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 느타리버섯은 뜯어서 준비하고, 애호박과 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다. 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

Step 20

육수가 끓기 시작하면 썰어 놓은 양파, 애호박, 느타리버섯을 먼저 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.

Step 21

채소가 어느 정도 익으면 된장을 체에 걸러 덩어리 없이 잘 풀어주고, 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 된장찌개의 얼큰하고 구수한 맛을 더해줍니다.

Step 22

마지막으로 썰어 놓은 두부와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 된장찌개 완성입니다. 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요!