맛있는 달걀 장조림: 짭조름한 밑반찬의 정석
집에서 쉽게 만드는 맛있는 달걀 장조림 레시피: 짭짤한 풍미의 국민 밑반찬
언제 먹어도 맛있는 짭조름한 달걀 장조림은 밥도둑이 따로 없어요. 통마늘과 다시마를 넣어 풍미를 더하고, 조리법도 아주 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬입니다.
주재료
- 달걀 10개
- 통마늘 8개
- 물 3컵 (약 540ml)
- 다시마 3쪽 (약 10x10cm)
장조림 양념
- 간장 7큰술 (약 105ml)
- 참치 액 3큰술 (약 45ml)
- 맛술 5큰술 (약 75ml)
- 설탕 2큰술 (약 20g)
- 간장 7큰술 (약 105ml)
- 참치 액 3큰술 (약 45ml)
- 맛술 5큰술 (약 75ml)
- 설탕 2큰술 (약 20g)
조리 방법
Step 1
달걀 장조림을 만들기 전에, 냉장고에서 달걀을 미리 꺼내 실온에 둡니다. 냄비에 달걀이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 1/2 큰술과 식초 1 큰술을 넣어주세요. 식초와 소금을 넣고 달걀을 삶으면 껍질이 잘 벗겨지고 삶는 동안 달걀이 깨지는 것을 방지할 수 있어요. 중간 불에서 약 10~12분간 삶아 완숙 달걀을 만들어 주세요.
Step 2
잘 삶아진 달걀은 즉시 찬물에 담가 빠르게 식혀줍니다. 찬물에 식히면 껍질이 더욱 쉽게 분리됩니다. 완전히 식은 달걀의 껍질을 조심스럽게 벗겨 준비해 둡니다.
Step 3
다른 냄비에 물 3컵 (약 540ml)을 붓고 다시마 3쪽을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 이 다시마 육수에 장조림 양념 재료인 간장 7큰술, 참치 액 3큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 통마늘 8개를 넣고 양념장이 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. (선택 사항: 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 1~2개를 함께 넣어주셔도 좋습니다.)
Step 4
준비해둔 삶은 달걀을 끓고 있는 양념장에 넣습니다. 불을 중불로 유지하면서 달걀에 양념이 골고루 배도록 가끔씩 뒤집어주며 졸여줍니다. 뭉근한 불에서 천천히 졸여야 달걀에 양념이 깊숙이 스며듭니다.
Step 5
달걀의 흰자 부분이 먹음직스러운 갈색으로 변하고, 졸이는 동안 국물이 처음 양의 절반 이상 줄어들 때까지 은근하게 졸여주면 맛있는 달걀 장조림이 완성됩니다. 너무 짜지 않도록 간을 보면서 졸이는 시간을 조절하세요.
Step 6
짭조름하고 맛있는 달걀 장조림 완성! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐기거나, 두고두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬으로 활용해 보세요.
