맛있는 묵은지 들기름 볶음
초간단 묵은지 들기름 볶음: 밥도둑 밑반찬 만들기
집에 있는 묵은지를 활용하여 뚝딱 만들어 즐기는 초간단 밑반찬! 특히 더운 여름철에는 밑반찬 하나만 잘 준비해두면 밥상 차리기가 한결 수월해져요. 묵은지의 새콤달콤함과 들기름의 고소함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이랍니다.
재료
- 묵은지 1/4포기
- 다진 마늘 1 작은술 (베라 스푼 기준)
- 설탕 1 작은술 (베라 스푼 기준)
- 간장 1 작은술 (베라 스푼 기준)
- 참기름 1 작은술 (베라 스푼 기준)
- 통깨 1/2 주먹
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지의 양념을 흐르는 물에 살살 씻어내주세요. 묵은지를 20~30분 정도 물에 푹 담가주시면 신맛과 짠맛이 적당히 중화되어 부드러워집니다.
Step 2
20~30분간 물에 불려둔 묵은지를 건져내주세요.
Step 3
건져낸 묵은지는 다시 한번 흐르는 물에 헹궈 남아있는 양념을 깨끗이 씻어낸 후, 두 손으로 묵은지를 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있어요.
Step 4
물기를 꼭 짠 묵은지는 먹기 좋은 크기로 채 썰듯이 총총 썰어주세요. 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 식감도 부드러워집니다.
Step 5
볼에 썰어둔 묵은지를 담고 양념을 할 거예요. 가장 먼저 다진 마늘 1 작은술을 넣어주세요.
Step 6
설탕 1 작은술을 넣어 묵은지의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주세요.
Step 7
간장 1 작은술을 넣어 짭짤한 맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 8
참기름 1 작은술을 넣어 고소한 향을 더해주세요. 볶기 전에 넣어야 참기름의 고소함이 날아가지 않아요.
Step 9
모든 양념을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 묵은지에 골고루 배도록 해주세요. 양념한 묵은지는 약 10분 정도 그대로 두어 맛이 충분히 스며들게 합니다.
Step 10
볶음 팬에 들기름을 넉넉히 둘러주세요. 들기름의 구수한 향이 묵은지 볶음의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 11
중불 또는 강불에서 양념된 묵은지를 넣고 3~5분 정도 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 묵은지가 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 12
잘 볶아진 묵은지 볶음을 반찬 통에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 맛을 더해 완벽한 묵은지 볶음이 완성됩니다.
