맛있는 우엉조림, 밑반찬으로 최고!
간단하게 만드는 초스피드 우엉조림 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 우엉조림! 1월부터 3월까지 제철인 우엉은 돼지고기와 함께 먹으면 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주는 궁합 좋은 식재료랍니다. 넉넉하게 만들어 두면 김밥 재료로도 활용 만점! 저는 이 레시피로 만들 때면 늘 대용량으로 만들어 냉장고에 쟁여두는데요, 그만큼 맛있어서 금방 사라지더라고요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 우엉조림, 함께 만들어 볼까요?
기본 재료
- 채 썬 우엉 1200g
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물엿 1.5컵 (300ml)
- 물 3.5컵 (700ml) 또는 다시마 육수
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 통깨 1큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 깔끔한 재료 준비! 시판용 채 썬 우엉을 사용하면 훨씬 편리해요. 흐르는 물에 우엉을 살살 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 너무 세게 씻으면 우엉의 좋은 성분이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
세척한 우엉의 물기를 가볍게 제거한 후, 넉넉한 양을 한 번에 조릴 수 있도록 큰 웍이나 깊은 냄비를 준비해주세요. 우엉을 냄비에 모두 담아주세요.
Step 3
이제 우엉조림의 맛을 낼 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 준비한 물 3.5컵, 물엿 1.5컵, 간장 1컵을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 잘 섞이도록 한번 저어주시면 좋습니다.
Step 4
양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이제부터 천천히 우엉에 양념이 배도록 조리는 과정이 시작됩니다.
Step 5
약불에서 30분간 우엉을 졸여주세요. 이 과정에서 우엉이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 젓가락이나 주걱으로 살살 저어주시는 것이 중요해요. 이렇게 하면 양념이 고르게 배고 타는 것을 방지할 수 있어요.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들어 우엉의 윤기가 살아나면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어주세요. 참기름의 고소한 풍미가 우엉조림의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요. 골고루 버무려주세요.
Step 7
마지막으로 통깨 1큰술을 넉넉하게 뿌려주세요. 고소한 깨가 씹히는 식감과 풍미를 더해줘 마무리까지 완벽하답니다.
Step 8
완성된 우엉조림을 예쁜 접시에 담아내세요. 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 김밥에 넣어도 정말 맛있으니, 넉넉하게 만들어두고 다양하게 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
